Karim Vionnet — Régnié "Cuvée le Pinp" 2023
Rouge

Karim Vionnet — Régnié "Cuvée le Pinp" 2023

Contenance 75cl
Nature Vin nature, sans intrants ni sulfites ajoutés.
À propos de ce vin

Ce Régnié est signé Quentin Vionnet. Fils de Karim et Frere de Noémie il boucle la boucle familiale avec cette cuvée

Régnié est le plus récent des dix crus du Beaujolais, reconnu en AOC seulement en 1988.

Ses coteaux exposés sud-est, sur un sol de granit et de dépôts de piémont, donnent des vins réputés pour leur fruit et leur légèreté.

La robe est rouge grenat, brillante.

Le nez s'exprime sur le fruit rouge frais, typique du style Régnié.

La bouche, souple et friande, est portée par des tanins fins, dans un style facile d'accès et gourmand.
€21,00
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Ce vin s'accorde bien avec
Viandes rouges
Viandes blanches
Fromages
Type de sol

Granite

Une roche dure et cristalline qui se désagrège en un sol sablonneux, pauvre et bien drainant. La vigne y souffre légèrement, ce qui concentre le fruit. Résultat : des vins friands, sur le fruit, souvent digestes et faciles à boire jeunes.

Méthode de vinification

Levures indigènes

Plutôt que d'ajouter des levures sélectionnées en laboratoire, le vigneron laisse les levures naturellement présentes sur les raisins et dans le chai déclencher la fermentation. Plus imprévisible, mais considéré comme plus fidèle à l'expression du terroir.

Macération semi-carbonique

Une version moins stricte de la macération carbonique : une partie des raisins est écrasée par le poids de la vendange, ce qui mélange fermentation classique et fermentation en grains entiers. Donne des vins fruités avec un peu plus de structure.

Élevage

Cuve inox

Une cuve en acier inoxydable, neutre et facile à nettoyer. Elle ne transmet aucun goût au vin et permet de contrôler précisément la température de fermentation. Elle préserve le fruit et la fraîcheur du raisin.

Fiche technique

Nom de la cuvée Le Pinp
Région Beaujolais
Millésime 2023
Exposition Sud-Est
Cépages Gamay
Altitude 350m (moyenne appellation Régnié, non spécifique à la parcelle)
Assemblage ou monocépage Gamay 100%
Potentiel de garde De 10 à 20 ans
Taux d'alcool 12.0°
Température de service 14°C

Domaine Karim Vionnet

Le domaine Vionnet est installé à Villié-Morgon, au cœur du Beaujolais. Karim Vionnet y a grandi, puis a fait ses classes pendant une dizaine d'années comme chef de culture chez Guy Breton, l'une des figures historiques du vin nature beaujolais, avant de créer son propre domaine en 2006. Aujourd'hui, il travaille avec sa fille Noémie sur environ 4 hectares de gamay, répartis entre des coteaux de Beaujolais-Villages (Quincié, Lantignié, Beaujeu) et plusieurs crus : Chiroubles, Fleurie, Régnié et Chénas. Sa philosophie tient en une phrase : « J'ai toujours voulu faire un vin qui me ressemble : naturel et sans prétention. » Résultat : des beaujolais vivants, croquants et gourmands, des vins de copains qui n'oublient pas d'avoir du fond.

Particularité du vignoble

Le vignoble est travaillé sans aucun produit chimique, dans la lignée de Jules Chauvet, le père du vin nature : labours, sols vivants, vendanges manuelles. Le domaine n'est pas certifié bio, par choix plus que par manque de rigueur. Les vignes, souvent âgées, poussent sur des sols très variés selon les parcelles (granit, schiste, sable ou marne), et l'une d'elles appartenait autrefois à Jules Chauvet lui-même. En cave, rien n'est ajouté : grappes entières, levures indigènes, pas de sucre, pas ou presque pas de soufre, peu ou pas de filtration. Côté caractère, Karim assume : on lui conseillait de signer « K. Vionnet » pour faire oublier ses origines nord-africaines, il a répondu avec une cuvée baptisée « Du Beur dans les Pinards ». Et la relève est là : Noémie signe désormais sa propre cuvée, « Nouvelle Aventure », sur une vieille parcelle de Chénas.

Chaque bouteille, une pépite.