Karim Vionnet — Fleurie 2021
Rouge

Karim Vionnet — Fleurie 2021

Contenance 75cl
Nature Vin nature, sans intrants ni sulfites ajoutés.
À propos de ce vin

Fleurie tient son nom du village qui lui a donné naissance, l'un des dix crus historiques du Beaujolais, réputé pour la finesse florale de ses vins. Chez Karim Vionnet, cette cuvée provient d'une parcelle d'un hectare, plantée en vignes de 45 à 50 ans, sur un sol de granit rose décomposé issu de l'érosion du massif voisin de Chiroubles, à 300 mètres d'altitude et exposée sud/sud-est. La vinification suit les principes du vin nature portés par le domaine depuis son installation à Villié-Morgon en 2006 : levures indigènes, aucun sucre ajouté, très peu de soufre, puis un élevage d'environ neuf mois en fût.

Le nez s'ouvre sur les petits fruits rouges et la cerise noire, avec des notes florales et une légère pointe d'épices. La bouche, fruitée et gourmande, garde une fraîcheur presque printanière, avec de fines touches de réglisse en finale.
€21,00
Ce vin s'accorde bien avec
Viandes rouges
Viandes blanches
Végétal
Fromages
Type de sol

Granite

Une roche dure et cristalline qui se désagrège en un sol sablonneux, pauvre et bien drainant. La vigne y souffre légèrement, ce qui concentre le fruit. Résultat : des vins friands, sur le fruit, souvent digestes et faciles à boire jeunes.

Méthode de vinification

Levures indigènes

Plutôt que d'ajouter des levures sélectionnées en laboratoire, le vigneron laisse les levures naturellement présentes sur les raisins et dans le chai déclencher la fermentation. Plus imprévisible, mais considéré comme plus fidèle à l'expression du terroir.

Élevage

Fût de chêne (barrique)

Un tonneau en bois de chêne, en général de 225 à 500 litres. Le bois laisse le vin respirer légèrement au fil des mois et peut lui apporter des notes de vanille, de toast ou d'épices, surtout s'il est neuf. Un fût déjà utilisé plusieurs fois marque beaucoup moins le vin qu'un fût neuf.

Fiche technique

Nom de la cuvée Fleurie
Région Beaujolais
Millésime 2021
Exposition
Cépages Gamay
Altitude 300m
Assemblage ou monocépage Gamay 100%
Potentiel de garde Moins de 5 ans
Taux d'alcool 12.0°
Température de service

Particularité du vignoble

Chaque bouteille, une pépite.