Karim Vionnet — Fleurie 2020 (Magnum)
Rouge

Karim Vionnet — Fleurie 2020 (Magnum)

Contenance 1,5L
Nature Vin nature, sans intrants ni sulfites ajoutés.
À propos de ce vin

Ce Fleurie 2020 est proposé exclusivement en format Magnum.

Parcelle d'un hectare de vignes de 45 à 50 ans sur granit rose décomposé, à 300 mètres d'altitude, sur les hauteurs du village qui donne son nom à ce cru historique du Beaujolais.

Karim Vionnet, installé à Villié-Morgon depuis 2006, y applique sa vinification nature : levures indigènes, pas de sucre ajouté, très peu de soufre, puis un élevage d'environ un an en fût de chêne pour ce millésime.

Plus fruité et croquant que le millésime précédent, ce 2020 s'exprime sur les fruits rouges et noirs bien mûrs, cerise et mûre en tête, avec quelques notes de cuir et de réglisse en fin de bouche.
€52,00
Livraison offerte dès 150 € en France
Dès 70 € à Nantes et agglo (en main propre)
Sinon Colissimo ou Chronopost dès 16 €
Ce vin s'accorde bien avec
Viandes rouges
Viandes blanches
Desserts
Végétal
Cuisine épicée
Type de sol

Granite

Une roche dure et cristalline qui se désagrège en un sol sablonneux, pauvre et bien drainant. La vigne y souffre légèrement, ce qui concentre le fruit. Résultat : des vins friands, sur le fruit, souvent digestes et faciles à boire jeunes.

Méthode de vinification

Levures indigènes

Plutôt que d'ajouter des levures sélectionnées en laboratoire, le vigneron laisse les levures naturellement présentes sur les raisins et dans le chai déclencher la fermentation. Plus imprévisible, mais considéré comme plus fidèle à l'expression du terroir.

Élevage

Fût de chêne (barrique)

Un tonneau en bois de chêne, en général de 225 à 500 litres. Le bois laisse le vin respirer légèrement au fil des mois et peut lui apporter des notes de vanille, de toast ou d'épices, surtout s'il est neuf. Un fût déjà utilisé plusieurs fois marque beaucoup moins le vin qu'un fût neuf.

Fiche technique

Nom de la cuvée Fleurie
Région Beaujolais
Millésime 2020
Exposition Sud-Est
Cépages Gamay
Altitude 300m (parcelle présumée identique au Fleurie 2021, non confirmée pour ce millésime)
Assemblage ou monocépage Gamay 100%
Potentiel de garde De 10 à 20 ans
Taux d'alcool 12.0°
Température de service 14°C

Domaine Karim Vionnet

Le domaine Vionnet est installé à Villié-Morgon, au cœur du Beaujolais. Karim Vionnet y a grandi, puis a fait ses classes pendant une dizaine d'années comme chef de culture chez Guy Breton, l'une des figures historiques du vin nature beaujolais, avant de créer son propre domaine en 2006. Aujourd'hui, il travaille avec sa fille Noémie sur environ 4 hectares de gamay, répartis entre des coteaux de Beaujolais-Villages (Quincié, Lantignié, Beaujeu) et plusieurs crus : Chiroubles, Fleurie, Régnié et Chénas. Sa philosophie tient en une phrase : « J'ai toujours voulu faire un vin qui me ressemble : naturel et sans prétention. » Résultat : des beaujolais vivants, croquants et gourmands, des vins de copains qui n'oublient pas d'avoir du fond.

Particularité du vignoble

Le vignoble est travaillé sans aucun produit chimique, dans la lignée de Jules Chauvet, le père du vin nature : labours, sols vivants, vendanges manuelles. Le domaine n'est pas certifié bio, par choix plus que par manque de rigueur. Les vignes, souvent âgées, poussent sur des sols très variés selon les parcelles (granit, schiste, sable ou marne), et l'une d'elles appartenait autrefois à Jules Chauvet lui-même. En cave, rien n'est ajouté : grappes entières, levures indigènes, pas de sucre, pas ou presque pas de soufre, peu ou pas de filtration. Côté caractère, Karim assume : on lui conseillait de signer « K. Vionnet » pour faire oublier ses origines nord-africaines, il a répondu avec une cuvée baptisée « Du Beur dans les Pinards ». Et la relève est là : Noémie signe désormais sa propre cuvée, « Nouvelle Aventure », sur une vieille parcelle de Chénas.

Chaque bouteille, une pépite.