Château Soucherie — Coteaux du Layon Premier Cru "Chaume" 2018

Chaume est un lieu-dit historique situé sur la commune de Rochefort-sur-Loire, au bord du Layon. Sa position, sur un coteau escarpé exposé plein sud et protégé des vents, associée aux brumes matinales qui montent de la rivière, crée un microclimat idéal au développement de la pourriture noble : ce champignon qui, en concentrant les baies de chenin, permet d'élaborer de grands vins liquoreux. Cette réputation est si ancienne que Chaume a obtenu en 2011 le droit d'accoler la mention Premier Cru à l'appellation Coteaux du Layon, une distinction rare dans le vignoble ligérien. Sur des schistes beiges veinés de phtanites, les vieilles vignes de chenin (60 ans) sont vendangées à la main en trois tries successives, pour ne récolter que les baies les plus botrytisées. Après pressurage, le vin fermente en fûts (50% de bois neuf) puis s'élève pendant 18 mois en fût.

Ce grand liquoreux affiche une robe or paille éclatante. Le nez, généreux, évoque le coing, la pomme cuite, le miel et l'abricot. En bouche, la richesse sucrée est portée par une fraîcheur vive qui équilibre la liqueur et évite toute lourdeur. Un vin de garde par excellence, capable de traverser plusieurs décennies.