Le Temps des Rêveurs — Vin de France "Les Pépins" 2023
Rouge

Le Temps des Rêveurs — Vin de France "Les Pépins" 2023

Contenance 75cl
Bio Produit issu de l’agriculture biologique certifiée. Nature Vin nature, sans intrants ni sulfites ajoutés.
À propos de ce vin

Le Temps des Rêveurs est né en 2014 lorsque Jérôme Maillot, après quinze ans passés dans le monde du vin, reprend les vignes familiales à Pourrières, au pied de la Sainte-Victoire. Les Pépins proviennent d'une parcelle de vieux Carignan noir plantée en 1968, sur un sol argilo-calcaire à dominante sableuse, très filtrant et ensoleillé. Le domaine, conduit en agriculture biologique certifiée depuis 2017 et dans un esprit biodynamique, vinifie en grappe entière avec une courte macération semi-carbonique, sans intrants ni filtration.

Le nez s'ouvre sur des notes réglissées et fruitées. L'attaque est vive, portée par des tanins souples et une pointe de cassis en finale : un rouge au fruit croquant, gouleyant et digeste. À servir frais, sur une planche apéritive ou des antipasti.
€18,00
Ce vin s'accorde bien avec
Apéritif
Type de sol

Argilo-calcaire

Le mélange d'argile et de calcaire, l'un des sols les plus recherchés en viticulture. L'argile apporte structure et matière, le calcaire apporte fraîcheur et élégance : un équilibre entre puissance et finesse.

Sable

Méthode de vinification

Levures indigènes

Plutôt que d'ajouter des levures sélectionnées en laboratoire, le vigneron laisse les levures naturellement présentes sur les raisins et dans le chai déclencher la fermentation. Plus imprévisible, mais considéré comme plus fidèle à l'expression du terroir.

Égrappage / éraflage

Consiste à séparer les baies de raisin de la rafle (la tige) avant la fermentation. Un vin égrappé est généralement plus rond, avec moins de tanins végétaux qu'un vin en vendange entière.

Macération semi-carbonique

Une version moins stricte de la macération carbonique : une partie des raisins est écrasée par le poids de la vendange, ce qui mélange fermentation classique et fermentation en grains entiers. Donne des vins fruités avec un peu plus de structure.

Fiche technique

Nom de la cuvée Les Pépins
Région Provence
Millésime 2023
Exposition
Cépages Carignan (Noir)
Altitude
Assemblage ou monocépage 100% Carignan noir
Potentiel de garde
Taux d'alcool °
Température de service

Particularité du vignoble

Chaque bouteille, une pépite.