Les Pieds sur Terre — Côtes du Jura "Les Trouillots" 2022

Cette cuvée est issue du lieu-dit « Les Trouillots », un coteau exposé plein sud au nord de Poligny, où le Domaine Les Pieds sur Terre cultive ses vignes en agriculture biologique depuis 2014. Sur ce coteau, les parcelles de Pinot Noir occupent un sol profond composé d'argiles de décalcification du Lias, un terroir distinct des marnes rouges et grises voisines où poussent le Trousseau et le Poulsard. Les vignes, âgées de plus de 35 ans, sont vendangées à la main puis vinifiées en grappes entières et sans sulfites ajoutés, selon la philosophie d'intervention minimale du domaine mené par Valentin Morel.

La macération dure une quinzaine de jours en cuve inox, suivie des fermentations alcoolique et malolactique, puis d'un élevage jusqu'au printemps suivant. Le résultat, bien que non filtré, est un vin à la robe limpide et d'une jolie couleur violette. Le nez s'oriente vers la cerise et les fruits des sous-bois. En bouche, la structure reste légère et précise, pensé davantage comme un vin de soif que comme un vin de longue garde.