Les Pieds sur Terre — Côtes du Jura "Les Trouillots" 2022
Rouge

Les Pieds sur Terre — Côtes du Jura "Les Trouillots" 2022

Contenance 75cl
Bio Produit issu de l’agriculture biologique certifiée. Nature Vin nature, sans intrants ni sulfites ajoutés.
À propos de ce vin

Cette cuvée est issue du lieu-dit « Les Trouillots », un coteau exposé plein sud au nord de Poligny.

Sur ce coteau, les parcelles de Pinot Noir occupent un sol profond composé d'argiles de décalcification du Lias, un terroir distinct des marnes rouges et grises voisines où poussent le Trousseau et le Poulsard.

Les vignes, âgées de plus de 35 ans, sont vendangées à la main puis vinifiées en grappes entières et sans sulfites ajoutés, selon la philosophie d'intervention minimale du domaine mené par Valentin Morel.

La macération dure une quinzaine de jours en cuve inox, suivie des fermentations alcoolique et malolactique, puis d'un élevage jusqu'au printemps suivant.

Le résultat, bien que non filtré, est un vin à la robe limpide et d'une jolie couleur violette.

Le nez s'oriente vers la cerise et les fruits des sous-bois.

En bouche, la structure reste légère et précise, pensé davantage comme un vin de soif que comme un vin de longue garde.
€34,00
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Ce vin s'accorde bien avec
Viandes rouges
Type de sol

Argile

L'argile retient bien l'eau, ce qui protège la vigne en cas de sécheresse. C'est un sol plutôt froid qui ralentit un peu la maturation, mais qui donne en échange des vins amples, avec de la matière et de la rondeur en bouche.

Méthode de vinification

Vendange entière (grappe entière)

À l'inverse de l'égrappage, les grappes sont mises à fermenter avec leur rafle. Cela peut apporter de la fraîcheur, des épices et une structure tannique plus végétale, si les rafles sont mûres.

Élevage

Cuve inox

Une cuve en acier inoxydable, neutre et facile à nettoyer. Elle ne transmet aucun goût au vin et permet de contrôler précisément la température de fermentation. Elle préserve le fruit et la fraîcheur du raisin.

Fiche technique

Nom de la cuvée Les Trouillots
Région Jura
Millésime 2022
Exposition Sud
Cépages Pinot Noir
Altitude 250-400m (estimation régionale Poligny, non spécifique)
Assemblage ou monocépage Pinot Noir 100%
Potentiel de garde Moins de 5 ans
Taux d'alcool 12.3°
Température de service 13°C

Les Pieds sur Terre (Valentin Morel)

Les Pieds sur Terre, c'est le domaine de Valentin Morel à Poligny, dans le Jura. Avant de travailler la vigne, Valentin a fait du droit et a été cadre dans l'administration. En 2014, après une formation viticole en Alsace, il revient reprendre les vignes familiales, menées pendant plus de trente ans par son père Jean-Luc, avec qui il continue de travailler. Il rebaptise le domaine Les Pieds sur Terre et le fait passer au vin nature dès ses premiers millésimes. Le domaine compte environ 6 hectares en AOC Côtes du Jura, avec tous les cépages de la région : chardonnay et savagnin pour les blancs, poulsard, trousseau et pinot noir pour les rouges, plus des crémants. Valentin est aussi un vigneron engagé : il a publié chez Flammarion « Un autre vin », un livre sur la manière de penser la vigne face à la crise écologique.

Particularité du vignoble

Le domaine est conduit en agriculture biologique depuis 2014, avec des pratiques inspirées de la biodynamie. Chaque cuvée porte le nom de sa parcelle, et chacune a son sol : éboulis calcaires sous les falaises de Poligny pour le chardonnay Saint-Savin, marnes grises pour le savagnin En Boutasse, marnes irisées pour le poulsard En Bois d'Arnaux, argiles pour le pinot noir Les Trouillots. Les vignes ont souvent plus de 35 ou 40 ans. En cave, tout est fait à la main et sans artifice : vendanges manuelles, levures indigènes, pas de filtration, pas ou presque pas de soufre. Le domaine ose aussi des vins à part, comme un savagnin vinifié en vin orange, au contact des peaux. Mais la vraie singularité de Valentin, c'est son combat contre les pesticides : il plante des cépages hybrides résistants aux maladies, comme le rayon d'or, qui lui permettent de cultiver la vigne sans aucun traitement. Ces vins n'ont pas droit à l'AOC, mais pour lui c'est l'avenir de la vigne.

Chaque bouteille, une pépite.