Les Pieds sur Terre — Côtes du Jura "En Bois d'Arnaux" 2023
Rouge

Les Pieds sur Terre — Côtes du Jura "En Bois d'Arnaux" 2023

Contenance 75cl
Bio Produit issu de l’agriculture biologique certifiée. Nature Vin nature, sans intrants ni sulfites ajoutés.
À propos de ce vin

Cette cuvée provient de la parcelle « En Bois d'Arnaux », acquise par le domaine en 2014 et plantée entre 2015 et 2018 : ce sont donc des vignes encore jeunes qui donnent ce Poulsard, cépage jurassien peu connu en dehors de la région.

Le sol y est composé de marnes irisées du Keuper, une strate du Trias caractéristique de ce secteur de Poligny.

Comme pour l'ensemble des rouges du domaine, les vendanges sont manuelles ; à la différence du Pinot Noir, le Poulsard est éraflé avant sa macération.

Après une macération d'une quinzaine de jours, le vin achève ses fermentations alcoolique et malolactique avec des levures indigènes, puis s'élève une dizaine de mois en cuve inox, sans filtration ni sulfites ajoutés au-delà d'une dose homéopathique.

Le nez s'ouvre sur des arômes de fruits rouges.

La bouche, fraîche et vive, reste légère et aérienne, dans un style désaltérant, plus proche du vin de soif que du vin de garde.
€34,00
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Ce vin s'accorde bien avec
Viandes rouges
Type de sol

Marne

Un mélange naturel d'argile et de calcaire déposé en couches, souvent grise, bleue ou rouge selon sa composition. Elle retient bien l'eau en période sèche et donne des vins structurés et frais, avec un bon potentiel de garde.

Méthode de vinification

Égrappage / éraflage

Consiste à séparer les baies de raisin de la rafle (la tige) avant la fermentation. Un vin égrappé est généralement plus rond, avec moins de tanins végétaux qu'un vin en vendange entière.

Levures indigènes

Plutôt que d'ajouter des levures sélectionnées en laboratoire, le vigneron laisse les levures naturellement présentes sur les raisins et dans le chai déclencher la fermentation. Plus imprévisible, mais considéré comme plus fidèle à l'expression du terroir.

Élevage

Cuve inox

Une cuve en acier inoxydable, neutre et facile à nettoyer. Elle ne transmet aucun goût au vin et permet de contrôler précisément la température de fermentation. Elle préserve le fruit et la fraîcheur du raisin.

Fiche technique

Nom de la cuvée En Bois d'Arnaux
Région Jura
Millésime 2023
Exposition Ouest
Cépages Poulsard
Altitude 250-400m (estimation régionale, non spécifique)
Assemblage ou monocépage Poulsard 100%
Potentiel de garde De 5 à 10 ans
Taux d'alcool 11.0°
Température de service 14°C

Les Pieds sur Terre (Valentin Morel)

Les Pieds sur Terre, c'est le domaine de Valentin Morel à Poligny, dans le Jura. Avant de travailler la vigne, Valentin a fait du droit et a été cadre dans l'administration. En 2014, après une formation viticole en Alsace, il revient reprendre les vignes familiales, menées pendant plus de trente ans par son père Jean-Luc, avec qui il continue de travailler. Il rebaptise le domaine Les Pieds sur Terre et le fait passer au vin nature dès ses premiers millésimes. Le domaine compte environ 6 hectares en AOC Côtes du Jura, avec tous les cépages de la région : chardonnay et savagnin pour les blancs, poulsard, trousseau et pinot noir pour les rouges, plus des crémants. Valentin est aussi un vigneron engagé : il a publié chez Flammarion « Un autre vin », un livre sur la manière de penser la vigne face à la crise écologique.

Particularité du vignoble

Le domaine est conduit en agriculture biologique depuis 2014, avec des pratiques inspirées de la biodynamie. Chaque cuvée porte le nom de sa parcelle, et chacune a son sol : éboulis calcaires sous les falaises de Poligny pour le chardonnay Saint-Savin, marnes grises pour le savagnin En Boutasse, marnes irisées pour le poulsard En Bois d'Arnaux, argiles pour le pinot noir Les Trouillots. Les vignes ont souvent plus de 35 ou 40 ans. En cave, tout est fait à la main et sans artifice : vendanges manuelles, levures indigènes, pas de filtration, pas ou presque pas de soufre. Le domaine ose aussi des vins à part, comme un savagnin vinifié en vin orange, au contact des peaux. Mais la vraie singularité de Valentin, c'est son combat contre les pesticides : il plante des cépages hybrides résistants aux maladies, comme le rayon d'or, qui lui permettent de cultiver la vigne sans aucun traitement. Ces vins n'ont pas droit à l'AOC, mais pour lui c'est l'avenir de la vigne.

Chaque bouteille, une pépite.