Les Pieds sur Terre — Côtes du Jura "En Bois d'Arnaux" 2023
Rouge

Les Pieds sur Terre — Côtes du Jura "En Bois d'Arnaux" 2023

Contenance 75cl
Bio Produit issu de l’agriculture biologique certifiée. Nature Vin nature, sans intrants ni sulfites ajoutés.
À propos de ce vin

Cette cuvée provient de la parcelle « En Bois d'Arnaux », acquise par le domaine en 2014 et plantée entre 2015 et 2018 : ce sont donc des vignes encore jeunes qui donnent ce Poulsard, cépage jurassien peu connu en dehors de la région. Le sol y est composé de marnes irisées du Keuper, une strate du Trias caractéristique de ce secteur de Poligny. Comme pour l'ensemble des rouges du domaine, les vendanges sont manuelles ; à la différence du Pinot Noir, le Poulsard est éraflé avant sa macération, une pratique propre à ce cépage chez Les Pieds sur Terre.

Après une macération d'une quinzaine de jours, le vin achève ses fermentations alcoolique et malolactique avec des levures indigènes, puis s'élève une dizaine de mois en cuve inox, sans filtration ni sulfites ajoutés au-delà d'une dose homéopathique. Le nez s'ouvre sur des arômes de fruits rouges. La bouche, fraîche et vive, reste légère et aérienne, dans un style désaltérant, plus proche du vin de soif que du vin de garde.
€34,00
Ce vin s'accorde bien avec
Viandes rouges
Type de sol

Marne

Un mélange naturel d'argile et de calcaire déposé en couches, souvent grise, bleue ou rouge selon sa composition. Elle retient bien l'eau en période sèche et donne des vins structurés et frais, avec un bon potentiel de garde.

Méthode de vinification

Égrappage / éraflage

Consiste à séparer les baies de raisin de la rafle (la tige) avant la fermentation. Un vin égrappé est généralement plus rond, avec moins de tanins végétaux qu'un vin en vendange entière.

Levures indigènes

Plutôt que d'ajouter des levures sélectionnées en laboratoire, le vigneron laisse les levures naturellement présentes sur les raisins et dans le chai déclencher la fermentation. Plus imprévisible, mais considéré comme plus fidèle à l'expression du terroir.

Élevage

Cuve inox

Une cuve en acier inoxydable, neutre et facile à nettoyer. Elle ne transmet aucun goût au vin et permet de contrôler précisément la température de fermentation. Elle préserve le fruit et la fraîcheur du raisin.

Fiche technique

Nom de la cuvée En Bois d'Arnaux
Région Jura
Millésime 2023
Exposition
Cépages Poulsard
Altitude 250-400m (estimation régionale, non spécifique)
Assemblage ou monocépage Poulsard 100%
Potentiel de garde Moins de 5 ans
Taux d'alcool 11.0°
Température de service

Particularité du vignoble

Chaque bouteille, une pépite.