Domaine Payen — Anjou "Prélud Le Rouge" 2024
Rouge

Domaine Payen — Anjou "Prélud Le Rouge" 2024

Contenance 75cl
Bio Produit issu de l’agriculture biologique certifiée.
À propos de ce vin

Comme toute la collection Prélud, ce rouge ouvre le bal des vins du domaine, pensés pour se boire jeunes et sans détour.

Le grolleau, cépage historique de l'Anjou, pousse ici sur les schistes verts et violets de Chaudefonds-sur-Layon.

Vinifié en grappe entière et en infusion courte d'une semaine, puis élevé uniquement en cuve inox, sans bois, il garde tout le croquant de son fruit.

Le nez est marqué par les petits fruits rouges.

La bouche est juteuse, portée par des tanins fondus et une belle énergie.

Un rouge de soif.
€12,00
Livraison offerte dès 150 € en France
Dès 70 € à Nantes et agglo (en main propre)
Sinon Colissimo ou Chronopost dès 16 €
Ce vin s'accorde bien avec
Viandes blanches
Charcuterie
Poissons
Apéritif
Viandes rouges
Type de sol

Schiste

Une roche sombre qui se délite en fines plaques. Elle emmagasine la chaleur du soleil en journée et la restitue la nuit, ce qui aide le raisin à mûrir. Elle donne souvent des vins tendus, avec une pointe de minéralité et parfois une note fumée.

Méthode de vinification

Macération semi-carbonique

Une version moins stricte de la macération carbonique : une partie des raisins est écrasée par le poids de la vendange, ce qui mélange fermentation classique et fermentation en grains entiers. Donne des vins fruités avec un peu plus de structure.

Élevage

Cuve inox

Une cuve en acier inoxydable, neutre et facile à nettoyer. Elle ne transmet aucun goût au vin et permet de contrôler précisément la température de fermentation. Elle préserve le fruit et la fraîcheur du raisin.

Fiche technique

Nom de la cuvée Prélud Le Rouge
Région Loire
Millésime 2024
Exposition Sud
Cépages Grolleau
Altitude 54m
Assemblage ou monocépage 100% Grolleau
Potentiel de garde Moins de 5 ans
Taux d'alcool 11.0°
Température de service 14°C

Domaine Payen

Installé à Chaudefonds-sur-Layon, au cœur de l'Anjou noir dans le Val de Loire, le Domaine Payen est mené par Ludovic Payen, jeune vigneron passé de la finance à la vigne. Depuis sa reprise fin 2023, il redonne vie à ce domaine familial vieux de plus d'un siècle, sur 27 hectares engagés en conversion à l'agriculture biologique. Le chenin blanc y occupe une place centrale, complété par des cépages rouges typiques de l'Anjou (cabernet franc, cabernet sauvignon, grolleau). Formé en Bourgogne et passé par le Comte Liger-Belair puis par la Coulée de Serrant à Savennières, Ludovic Payen vinifie avec un minimum d'intervention afin de laisser parler le schiste et les sables éoliens de ce terroir d'Anjou noir.

Particularité du vignoble

Le Domaine Payen se distingue par la trajectoire atypique de son vigneron, passé du monde de la finance à la viticulture puis formé auprès de domaines d'exception. Depuis sa reprise fin 2023, Ludovic Payen a engagé une conversion à l'agriculture biologique et privilégie une vinification la plus naturelle possible : vendanges manuelles, pressurage doux, débourbage à froid, fermentation avec les seules levures indigènes, élevage en cuve inox et en barriques, avec des essais d'élevage en amphores et jarres à venir. Cette approche vise à révéler, parcelle par parcelle, la diversité des terroirs schisteux de l'Anjou noir.

Chaque bouteille, une pépite.