Domaine Milan — Provence "Milan Rebels" 2023
Rouge

Domaine Milan — Provence "Milan Rebels" 2023

Contenance 75cl
Bio Produit issu de l’agriculture biologique certifiée.
À propos de ce vin

Le "Rebels" vient de la destinée initiale de ces raisins, promis à une cave coopérative avant que le domaine ne s'en affranchisse pour en tirer une cuvée à part. 

Ici, le Merlot, le Carignan, le Grenache noir et la Syrah poussent sur un sol argilo-calcaire. Vinifiées aux levures indigènes puis élevées un peu plus d'un an en cuve béton, ces vignes donnent un vin sans aucun sulfite ajouté.

La robe est rouge vif.

Le nez est frais et croquant, sur la fraise et la cerise, avec une pointe d'épices.

La bouche est gourmande et juteuse, portée par des tanins délicats et une belle acidité.

Un rouge friand, à associer avec des viandes rouges.
€15,00
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Sinon Colissimo ou Chronopost dès 16 €
Ce vin s'accorde bien avec
Viandes rouges
Type de sol

Argilo-calcaire

Le mélange d'argile et de calcaire, l'un des sols les plus recherchés en viticulture. L'argile apporte structure et matière, le calcaire apporte fraîcheur et élégance : un équilibre entre puissance et finesse.

Méthode de vinification

Levures indigènes

Plutôt que d'ajouter des levures sélectionnées en laboratoire, le vigneron laisse les levures naturellement présentes sur les raisins et dans le chai déclencher la fermentation. Plus imprévisible, mais considéré comme plus fidèle à l'expression du terroir.

Élevage

Cuve béton

Une cuve en béton, parfois ovoïde ou tronconique. Comme l'inox, elle ne donne aucun goût boisé, mais sa matière légèrement poreuse permet de petits échanges avec l'air. Elle donne souvent des vins avec du volume en bouche, sans le marquage aromatique du bois.

Fiche technique

Nom de la cuvée Reynard Rebels (vendu "Milan Rebels")
Région Provence
Millésime 2023
Exposition Sud-Ouest
Cépages Merlot
Altitude ~63m
Assemblage ou monocépage Merlot, Carignan, Grenache Noir, Syrah
Potentiel de garde
Taux d'alcool 13.5°
Température de service 13°C

Domaine Milan

Installé à Saint-Rémy-de-Provence, au pied du massif des Alpilles, le Domaine Milan est une propriété familiale conduite aujourd'hui par Théophile Milan, qui a pris le relais de son père Henri Milan depuis 2014. Le domaine cultive une vingtaine de cépages en agriculture biologique et biodynamique certifiée Demeter, sur des sols marqués par la présence de marnes bleues, de calcaire, d'argile et de graviers. Les vins sont vinifiés avec un minimum d'intervention, souvent sans soufre ajouté, avec des fermentations spontanées au levain indigène. Ils sont commercialisés en Vin de France plutôt que sous l'appellation Baux-de-Provence, un choix assumé pour préserver une totale liberté de style et d'assemblage.

Particularité du vignoble

Le Domaine Milan est conduit en agriculture biologique et en biodynamie, certifiée Demeter. La vigne, plantée d'une vingtaine de cépages (syrah, grenache, mourvèdre, cinsault, rolle, muscat, roussanne, chardonnay...), est travaillée avec un souci constant de sobriété : labour du sol au cheval, agroforesterie, vendanges manuelles en petites caisses. En cave, la vinification se veut la plus naturelle possible : levures indigènes, absence ou quasi-absence de soufre ajouté selon les cuvées. Le choix de vinifier hors appellation, en Vin de France, permet au domaine de multiplier les assemblages et les expérimentations sans contrainte de cahier des charges.

Chaque bouteille, une pépite.