Domaine Milan — Provence "Le Jardin" 2020
Rouge

Domaine Milan — Provence "Le Jardin" 2020

Contenance 75cl
Bio Produit issu de l’agriculture biologique certifiée.
À propos de ce vin

Le Jardin est un vin 100% Merlot, issu d'une parcelle de 50 ares plantée en 2002.

Les vignes reposent sur un sol argilo-calcaire, avec un sous-sol de marnes bleues qui garde la fraîcheur en profondeur pendant que l'argile en surface donne du gras et de la rondeur au vin.

Après une cuvaison de cinq jours avec remontages quotidiens, le vin s'élève pendant un an en fûts neufs de 500 litres.

La robe est rouge profond.

Le nez évoque les fruits noirs mûrs et la truffe, avec des notes de cuir et de cacao.

En bouche, l'attaque est souple et veloutée, portée par des tanins fins et déjà fondus, jusqu'à une finale longue et élégante.

Un rouge à associer avec une viande rouge, comme une côte de bœuf.
€44,00
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Sinon Colissimo ou Chronopost dès 16 €
Ce vin s'accorde bien avec
Viandes rouges
Type de sol

Argilo-calcaire

Le mélange d'argile et de calcaire, l'un des sols les plus recherchés en viticulture. L'argile apporte structure et matière, le calcaire apporte fraîcheur et élégance : un équilibre entre puissance et finesse.

Marne

Un mélange naturel d'argile et de calcaire déposé en couches, souvent grise, bleue ou rouge selon sa composition. Elle retient bien l'eau en période sèche et donne des vins structurés et frais, avec un bon potentiel de garde.

Méthode de vinification

Remontage

Une autre façon de mélanger le chapeau de peaux au jus : on pompe le liquide du bas de la cuve pour l'arroser par-dessus. Plus mécanique que le pigeage, mais avec le même objectif d'extraction.

Élevage

Fût de chêne (barrique)

Un tonneau en bois de chêne, en général de 225 à 500 litres. Le bois laisse le vin respirer légèrement au fil des mois et peut lui apporter des notes de vanille, de toast ou d'épices, surtout s'il est neuf. Un fût déjà utilisé plusieurs fois marque beaucoup moins le vin qu'un fût neuf.

Fiche technique

Nom de la cuvée Le Jardin
Région Provence
Millésime 2020
Exposition Sud-Est
Cépages Merlot
Altitude ~200m
Assemblage ou monocépage 100% Merlot
Potentiel de garde De 10 à 20 ans
Taux d'alcool 13.5°
Température de service

Domaine Milan

Installé à Saint-Rémy-de-Provence, au pied du massif des Alpilles, le Domaine Milan est une propriété familiale conduite aujourd'hui par Théophile Milan, qui a pris le relais de son père Henri Milan depuis 2014. Le domaine cultive une vingtaine de cépages en agriculture biologique et biodynamique certifiée Demeter, sur des sols marqués par la présence de marnes bleues, de calcaire, d'argile et de graviers. Les vins sont vinifiés avec un minimum d'intervention, souvent sans soufre ajouté, avec des fermentations spontanées au levain indigène. Ils sont commercialisés en Vin de France plutôt que sous l'appellation Baux-de-Provence, un choix assumé pour préserver une totale liberté de style et d'assemblage.

Particularité du vignoble

Le Domaine Milan est conduit en agriculture biologique et en biodynamie, certifiée Demeter. La vigne, plantée d'une vingtaine de cépages (syrah, grenache, mourvèdre, cinsault, rolle, muscat, roussanne, chardonnay...), est travaillée avec un souci constant de sobriété : labour du sol au cheval, agroforesterie, vendanges manuelles en petites caisses. En cave, la vinification se veut la plus naturelle possible : levures indigènes, absence ou quasi-absence de soufre ajouté selon les cuvées. Le choix de vinifier hors appellation, en Vin de France, permet au domaine de multiplier les assemblages et les expérimentations sans contrainte de cahier des charges.

Chaque bouteille, une pépite.