Domaine Milan — Provence "Le Grand Blanc" 2019
Blanc

Domaine Milan — Provence "Le Grand Blanc" 2019

Contenance 75cl
Bio Produit issu de l’agriculture biologique certifiée.
À propos de ce vin

Le Grand Blanc naît d'un assemblage rare de cinq cépages, Grenache Blanc, Rolle, Roussanne, Chardonnay et Muscat à Petits Grains, vendangés et pressés ensemble puis fermentés en même temps plutôt qu'assemblés après coup.

Les vignes, âgées d'une trentaine d'années, poussent sur un sol argilo-limoneux qui repose sur des marnes bleues en profondeur.

La fermentation se fait sans sulfites, aux levures indigènes, en cuve béton, puis le vin s'élève une année en vieux fûts de chêne avant de patienter plusieurs années supplémentaires en cuve, sans collage ni filtration.

La robe est dorée.

Le nez évoque les agrumes et le fenouil, entre pêche blanche, garrigue et notes de miel, avec une pointe saline en arrière-plan.

En bouche, le vin est ample et tendu à la fois, porté par une belle acidité et une finale longue, minérale.

Un blanc de gastronomie et de garde, à associer avec un poisson ou une volaille.
€35,00
Livraison offerte dès 150 € en France
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Sinon Colissimo ou Chronopost dès 16 €
Ce vin s'accorde bien avec
Poissons
Viandes blanches
Fromages
Fruits de mer
Végétal
Type de sol

Marne

Un mélange naturel d'argile et de calcaire déposé en couches, souvent grise, bleue ou rouge selon sa composition. Elle retient bien l'eau en période sèche et donne des vins structurés et frais, avec un bon potentiel de garde.

Argilo-calcaire

Le mélange d'argile et de calcaire, l'un des sols les plus recherchés en viticulture. L'argile apporte structure et matière, le calcaire apporte fraîcheur et élégance : un équilibre entre puissance et finesse.

Méthode de vinification

Levures indigènes

Plutôt que d'ajouter des levures sélectionnées en laboratoire, le vigneron laisse les levures naturellement présentes sur les raisins et dans le chai déclencher la fermentation. Plus imprévisible, mais considéré comme plus fidèle à l'expression du terroir.

Pressurage direct

Les raisins sont pressés immédiatement après la récolte, sans macération préalable. Utilisé pour les blancs et les rosés, il donne des vins plus délicats et moins colorés.

Élevage

Cuve béton

Une cuve en béton, parfois ovoïde ou tronconique. Comme l'inox, elle ne donne aucun goût boisé, mais sa matière légèrement poreuse permet de petits échanges avec l'air. Elle donne souvent des vins avec du volume en bouche, sans le marquage aromatique du bois.

Fût de chêne (barrique)

Un tonneau en bois de chêne, en général de 225 à 500 litres. Le bois laisse le vin respirer légèrement au fil des mois et peut lui apporter des notes de vanille, de toast ou d'épices, surtout s'il est neuf. Un fût déjà utilisé plusieurs fois marque beaucoup moins le vin qu'un fût neuf.

Fiche technique

Nom de la cuvée Le Grand Blanc
Région Provence
Millésime 2019
Exposition Sud-Ouest
Cépages Roussanne
Altitude ~200m
Assemblage ou monocépage Grenache Blanc, Rolle, Roussanne, Chardonnay, Muscat à Petits Grains (co-fermentés)
Potentiel de garde De 10 à 20 ans
Taux d'alcool 14.5°
Température de service 12°C

Domaine Milan

Installé à Saint-Rémy-de-Provence, au pied du massif des Alpilles, le Domaine Milan est une propriété familiale conduite aujourd'hui par Théophile Milan, qui a pris le relais de son père Henri Milan depuis 2014. Le domaine cultive une vingtaine de cépages en agriculture biologique et biodynamique certifiée Demeter, sur des sols marqués par la présence de marnes bleues, de calcaire, d'argile et de graviers. Les vins sont vinifiés avec un minimum d'intervention, souvent sans soufre ajouté, avec des fermentations spontanées au levain indigène. Ils sont commercialisés en Vin de France plutôt que sous l'appellation Baux-de-Provence, un choix assumé pour préserver une totale liberté de style et d'assemblage.

Particularité du vignoble

Le Domaine Milan est conduit en agriculture biologique et en biodynamie, certifiée Demeter. La vigne, plantée d'une vingtaine de cépages (syrah, grenache, mourvèdre, cinsault, rolle, muscat, roussanne, chardonnay...), est travaillée avec un souci constant de sobriété : labour du sol au cheval, agroforesterie, vendanges manuelles en petites caisses. En cave, la vinification se veut la plus naturelle possible : levures indigènes, absence ou quasi-absence de soufre ajouté selon les cuvées. Le choix de vinifier hors appellation, en Vin de France, permet au domaine de multiplier les assemblages et les expérimentations sans contrainte de cahier des charges.

Chaque bouteille, une pépite.