Domaine Milan — Provence "La Carrée" 2023

La Carrée tient son nom de la forme même de la parcelle, un carré de vignes plantées en 1991. Elle repose sur des argiles limoneuses en surface et des marnes bleues en profondeur : l'argile apporte du gras et de la rondeur, les marnes en dessous gardent la fraîcheur et la tenue. Des vieilles vignes, un sol généreux mais frais, une fermentation sans aucun sulfite ajouté en barriques : le domaine Milan, conduit en biodynamie, mise sur une vinification la plus naturelle possible pour laisser parler ce terroir provençal.

La robe est jaune, aux reflets dorés. Le nez est complexe, sur l'orange amère, les fruits exotiques et une pointe de menthe fraîche. En bouche, le vin est ample et puissant, avec une texture presque soyeuse et une très longue finale. Un blanc de gastronomie et de garde, pour ceux qui aiment les vins qui ont du volume en bouche sans perdre en fraîcheur.

Longtemps snobée, la Roussanne trouve ici une de ses expressions les plus abouties : structure, acidité, matière — de quoi surprendre même les palais les plus expérimentés. Une cuvée qui existe depuis plus de dix ans et qui vieillit remarquablement bien, souvent découverte sur de grandes tables gastronomiques, et qui marque durablement ceux qui la goûtent.