Domaine Milan — Provence "C.L.O.S" 2022
Rouge

Domaine Milan — Provence "C.L.O.S" 2022

Bio Produit issu de l’agriculture biologique certifiée.
À propos de ce vin

C.L.O.S tient son nom du Clos, une vieille parcelle du domaine autrefois entourée de murs qui la protègent des gelées de printemps et du mistral. Son orthographe pointée n'est pas un hasard : la réglementation française réserve le mot "Clos" aux vins d'appellation, et le domaine Milan, sorti de ce système depuis longtemps pour vinifier plus librement, l'écrit donc en acronyme. Les vignes, âgées de plus de 40 ans, puisent dans un sol de galets et de sable d'origine alluviale, qui apporte finesse et fraîcheur à cet assemblage de Grenache noir et de Syrah. Vendangé en grappes entières et pressé en douceur, le vin s'élève pendant un an en vieilles barriques, sans aucun sulfite ajouté pendant la vinification.

La robe est grenat, profonde et intense. Le nez est complexe, entre olives noires, pain d'épices, garrigue et une pointe balsamique. En bouche, le vin est dense, avec des tanins présents mais déjà soyeux, un bel équilibre entre puissance et fraîcheur, et une longue finale. Un rouge de garde, à associer avec des viandes rouges ou des fromages affinés.
€35,00
Ce vin s'accorde bien avec
Viandes rouges
Fromages
Type de sol

Sable

Un sol léger, pauvre et très drainant. La vigne y peine à trouver des ressources, ce qui donne des raisins moins chargés en tanins et en couleur. Résultat : des vins fins, aromatiques, souvent prêts à boire plus tôt que les autres.

Calcaire

Une pierre blanche et poreuse qui draine bien l'eau tout en la retenant en profondeur pour les racines. Elle donne des vins tendus, avec une belle acidité et une sensation de fraîcheur, même dans les millésimes chauds.

Méthode de vinification

Vendange entière (grappe entière)

À l'inverse de l'égrappage, les grappes sont mises à fermenter avec leur rafle. Cela peut apporter de la fraîcheur, des épices et une structure tannique plus végétale, si les rafles sont mûres.

Élevage

Fût de chêne (barrique)

Un tonneau en bois de chêne, en général de 225 à 500 litres. Le bois laisse le vin respirer légèrement au fil des mois et peut lui apporter des notes de vanille, de toast ou d'épices, surtout s'il est neuf. Un fût déjà utilisé plusieurs fois marque beaucoup moins le vin qu'un fût neuf.

Fiche technique

Nom de la cuvée C.L.O.S (Le Clos)
Région Provence
Millésime 2022
Exposition
Cépages Grenache (Noir)
Altitude ~200m (moyenne commune Saint-Rémy-de-Provence)
Assemblage ou monocépage Grenache Noir majoritaire, Syrah
Potentiel de garde Plus de 20 ans
Taux d'alcool °
Température de service

Domaine Milan

Installé à Saint-Rémy-de-Provence, au pied du massif des Alpilles, le Domaine Milan est une propriété familiale conduite aujourd'hui par Théophile Milan, qui a pris le relais de son père Henri Milan depuis 2014. Le domaine cultive une vingtaine de cépages en agriculture biologique et biodynamique certifiée Demeter, sur des sols marqués par la présence de marnes bleues, de calcaire, d'argile et de graviers. Les vins sont vinifiés avec un minimum d'intervention, souvent sans soufre ajouté, avec des fermentations spontanées au levain indigène. Ils sont commercialisés en Vin de France plutôt que sous l'appellation Baux-de-Provence, un choix assumé pour préserver une totale liberté de style et d'assemblage.

Particularité du vignoble

Le Domaine Milan est conduit en agriculture biologique et en biodynamie, certifiée Demeter. La vigne, plantée d'une vingtaine de cépages (syrah, grenache, mourvèdre, cinsault, rolle, muscat, roussanne, chardonnay...), est travaillée avec un souci constant de sobriété : labour du sol au cheval, agroforesterie, vendanges manuelles en petites caisses. En cave, la vinification se veut la plus naturelle possible : levures indigènes, absence ou quasi-absence de soufre ajouté selon les cuvées. Le choix de vinifier hors appellation, en Vin de France, permet au domaine de multiplier les assemblages et les expérimentations sans contrainte de cahier des charges.

Chaque bouteille, une pépite.