Distillerie Mezenk — Single Malt Whisky "Chamaroux" 50cl

Chamaroux est le single malt whisky de Jacques Vigier, œnologue et distillateur. Originaire du Cantal, il s'est promis dès sa jeunesse de faire un jour son whisky : c'est chose faite à la distillerie Mezenk, à Saint-Jeures, en Haute-Loire, à 900 mètres d'altitude.

Il est élaboré à partir d'orge de brasserie à deux rangs, des variétés choisies pour le whisky. La fermentation se fait en deux temps, d'abord à température contrôlée, puis libre.

Il est distillé lentement, en double distillation, dans Pierre, l'alambic de 500 litres de la distillerie. L'eau-de-vie entre en fût à 60 % et vieillit dans plusieurs bois : chêne américain, chêne français, acacia et anciens fûts de cognac. Les fûts tournent régulièrement et le whisky est réduit à l'eau volcanique tous les six mois.

Il a passé au moins trois ans en fût, la durée minimale pour avoir le droit de s'appeler whisky.

Le nez est léger et fruité, sur la pomme et la poire, avec des épices, de la vanille, du café et un boisé toasté. La bouche est équilibrée et souple, avec une belle longueur.

Dégustez-le pur, ou en cocktail, dans un sour par exemple.