Distillerie Mezenk — Liqueur de pommes "Manzana Velay" 50cl

Manzana Velay est la liqueur de pommes de Jacques Vigier, œnologue et distillateur installé à Saint-Jeures, en Haute-Loire, à 900 mètres d'altitude sur les terres volcaniques du Velay.

Les pommes viennent de la propriété, une ancienne ferme familiale : environ deux tiers proviennent de vieux pommiers sauvages greffés autrefois par son grand-oncle.

Elle naît de trois étapes : des pommes vertes macérées puis distillées, un cidre de pommes sauvages distillé à son tour, et le jus des dernières pommes, pressées après les premières gelées, qui sert à réduire et adoucir l'assemblage.

Elle repose ensuite plusieurs semaines en amphore de terre cuite. Sa couleur orangée vient du jus des pommes sauvages, qui s'oxyde naturellement.

Le nez est très fruité, entre pomme mûre et pomme verte, avec des notes de caramel et de tarte Tatin. La bouche est ample et fluide, avec une douceur mesurée.

Servez-la bien fraîche sur glace, avec un foie gras, ou en trou normand au milieu du repas.