Distillerie Mezenk — Liqueur d'Abbaye "Abbaye de Feniers" 50cl

Cette liqueur d'Abbaye est une recette de famille de Jacques Vigier, distillateur à Saint-Jeures. Elle rend hommage au hameau cantalien de Feniers, berceau de sa famille, bâti autour d'une abbaye cistercienne du XIIe siècle.

Elle réunit 45 plantes de montagne d'Auvergne, sans épices ni agrumes. Les notes anisées viennent du cerfeuil musqué et du cumin des prés, et des plantes plus rares comme l'orpin des murailles ou le polypode apportent du poivre et de la réglisse.

Il a fallu trois ans d'essais pour adapter les tisanes monastiques transmises dans sa famille. Les plantes sont cultivées au jardin de la distillerie ou cueillies dans la nature, puis chacune est macérée et distillée séparément. La liqueur vieillit plusieurs mois en amphore de terre cuite, où elle est réduite et sucrée.

Le nez est frais et complexe : verveine, absinthe, mélisse, anis, notes résineuses et réglisse.

La bouche est ample, riche et longue, et les plantes s'y succèdent les unes après les autres.

Servez-la en digestif, ou allongée de ginger beer façon mule.