Mas del Périé — Cahors "Nectar des Dieux" 2024

« Nectar des Dieux » : le nom donne le ton, un brin facétieux, pour un vin de plaisir immédiat plutôt qu'un vin sérieux. Fabien Jouves l'a pensée pour être partagée à plusieurs : en format un litre, pensé pour une tablée d'amis en pleine été plutôt que pour un usage individuel en pleine hiver. Sur les coteaux argilo-calcaires du Causse de Limogne, terre typique du vignoble de Cahors, il assemble six cépages blancs pour cette cuvée "de soif". Vinifiée et élevée en cuve béton, sans intrants, elle garde une fraîcheur et une pureté de fruit intactes : le béton ne donne aucun goût, contrairement au bois, il laisse simplement le vin respirer doucement.

La robe est claire et brillante. Le nez est expressif, sur des notes de fruits mûrs et d'agrumes. En bouche, le vin est vif et léger, presque désaltérant, avec une petite touche saline en finale. Un blanc gourmand et convivial, à partager à l'apéritif, sur un poisson, une viande blanche ou un fromage, en plein été.