Mas del Périé — Cahors "Les Acacias" 2022
Coup de cœur Pépite Coup de cœur
Rouge

Mas del Périé — Cahors "Les Acacias" 2022

Contenance 75cl
Bio Produit issu de l’agriculture biologique certifiée. Demeter Certification Demeter, la référence de la biodynamie.
À propos de ce vin

Sur la parcelle de Lannac, à Trespoux-Rassiels, des vignes de malbec vieilles de 40 ans s'enracinent dans un calcaire sidérolithique, un sol calcaire truffé de concrétions de fer qui donne son nom à la roche. C'est ce fer qui apporte cette petite touche presque "sanguine", puissante et structurée, caractéristique des grands cahors. Fabien Jouves, en bio et biodynamie (Demeter), élève ensuite le vin 18 mois en foudres de bois : un grand contenant qui structure et patine le vin en douceur, sans le marquer d'un goût boisé trop appuyé.

La robe est sombre et profonde. Le nez déploie des fruits noirs (prune, mûre), des notes toastées, des épices et une pointe florale de violette. En bouche, le vin est riche et structuré, avec des tanins fins et soyeux portés par une fraîcheur qui l'empêche d'être lourd, malgré sa puissance. Un cahors de garde, à ouvrir sur un gigot d'agneau ou du gibier, ou à oublier quelques années en cave.

Le coup de cœur de Clément : « Les Acacias, c'est le malbec en puissance mais tout en délicatesse, comme sait si bien le faire Fabien Jouves sur ses vins. Si vous cherchez les arômes typiques du malbec avec de la finesse, pour accompagner un repas ou un verre entre amis, c'est la cuvée à avoir. »
€30,00
Ce vin s'accorde bien avec
Viandes rouges
Cuisine épicée
Végétal

Fiche technique

Nom de la cuvée Les Acacias
Région Sud-Ouest
Millésime 2022
Exposition
Cépages
Altitude 350m
Assemblage ou monocépage
Potentiel de garde De 10 à 20 ans
Taux d'alcool 11.5°
Température de service 17-18°C

Mas del Périé (Fabien Jouves)

Le Mas del Périé est un domaine viticole de Cahors (Sud-Ouest), conduit par Fabien Jouves sur les plus hauts coteaux de l'appellation, à Trespoux-Rassiels. Le domaine cultive environ 23 hectares en agriculture biologique et biodynamique certifiée Demeter, avec le Malbec (Côt) comme cépage roi, complété par des cépages autochtones oubliés du Quercy comme le Jurançon Noir, le Gibert, le Valdiguié ou le Noual. La vinification se fait sans intrants œnologiques, avec des sulfites très faibles voire absents, et un élevage qui varie selon les cuvées entre cuves béton, foudres, amphores et fûts usagés. Entre cuvées parcellaires sérieuses sur le Malbec et bouteilles plus ludiques aux étiquettes décalées, Fabien Jouves incarne une génération qui revisite l'image traditionnelle de Cahors sans renier son terroir.

Particularité du vignoble

Le domaine est conduit en agriculture biologique et en biodynamie, certifiée Demeter. Les vendanges sont manuelles, les vinifications naturelles, sans intrants œnologiques et avec des sulfites ajoutés très faibles voire nuls selon les cuvées. L'élevage varie selon la personnalité de chaque vin : cuves béton, foudres, amphores en terre cuite, cuves ovoïdes ou fûts déjà utilisés. Fabien Jouves pratique une sélection parcellaire fine sur le Malbec pour distinguer les expressions selon l'altitude et la nature des sols, tout en menant un travail singulier de redécouverte de cépages autochtones oubliés du Quercy, vinifiés à part. Cette approche s'accompagne d'un ton volontairement décalé, avec des noms et étiquettes de cuvées humoristiques.

Chaque bouteille, une pépite.