Manoir de la Tête Rouge — Bagatelle
Rouge

Manoir de la Tête Rouge — Bagatelle

Contenance 75cl
Bio Produit issu de l’agriculture biologique certifiée. Biodynamie Cultivé selon les principes de la biodynamie.
À propos de ce vin

Cuvée d'assemblage issue de plusieurs parcelles de Cabernet Franc situées sur des Craies limono-argileuse blanche du Puy Notre Dame.

Une sélection sur 2.4ha de vignes en pleine maturité, pour une expression franche et accessible du cépage.

Un flacon que l'on ouvre sans réfléchir, d'un point de vue personnel, je l'aime en automne/hiver, ça marche très bien avec les produits de ces deux saisons.
€12,00 €10,00
Ce vin s'accorde bien avec
Viandes rouges
Charcuterie
Cuisine épicée
Type de sol

Craie limono-argileuse blanche

Une forme de calcaire très pure et poreuse, mêlée ici à du limon et de l'argile. Elle agit comme une éponge : elle retient l'eau en profondeur tout en drainant l'excès en surface, maintenant la vigne dans un léger stress hydrique constant. Elle donne des vins tendus et salins, à la fraîcheur marquée, avec un supplément de rondeur apporté par la composante limono-argileuse.

Méthode de vinification

Égrappage / éraflage

Consiste à séparer les baies de raisin de la rafle (la tige) avant la fermentation. Un vin égrappé est généralement plus rond, avec moins de tanins végétaux qu'un vin en vendange entière.

Élevage

Cuve inox

Une cuve en acier inoxydable, neutre et facile à nettoyer. Elle ne transmet aucun goût au vin et permet de contrôler précisément la température de fermentation. Elle préserve le fruit et la fraîcheur du raisin.

Fiche technique

Nom de la cuvée Bagatelle
Région Loire
Millésime 2021
Exposition Sud-Ouest
Cépages Cabernet Franc
Altitude 56m
Assemblage ou monocépage Monocépage
Potentiel de garde Moins de 5 ans
Taux d'alcool 12.5°
Température de service 12-15°C

Manoir de la Tête Rouge — Le Puy-Notre-Dame, Saumur

Niché au pied de la collégiale du XIe siècle du Puy-Notre-Dame, sur les hauts calcaires du Saumurois, le Manoir de la Tête Rouge tient son nom d'un logis construit en 1649. Guillaume Reynouard reprend le domaine en 1995 et engage aussitôt sa conversion en agriculture biologique, poursuivie jusqu'à la certification en biodynamie (Demeter, Biodyvin).

Sur 13 hectares de sols argilo-calcaires posés sur un plateau de tuffeau, le domaine cultive principalement chenin blanc et cabernet franc, complétés de pineau d'aunis et grolleau gris — des cépages historiques du Saumurois travaillés en faibles rendements. En cave, la philosophie est non-interventionniste : levures indigènes, cuves béton, sulfites réduits au minimum voire absents, sans collage ni filtration.

Particularité du vignoble

La particularité la plus marquante de ce vignoble, c'est l'approche agroécologique globale que Guillaume Reynouard y a développée — bien au-delà de la simple conversion bio :

Le domaine intègre volontairement des haies, nichoirs, prairies, bois, arbres fruitiers et amandiers au milieu des parcelles, pour créer des écosystèmes complexes et résistants autour de la vigne plutôt qu'une monoculture isolée. C'est une démarche de biodynamie précoce dans le Saumurois (bio dès 1998, biodynamie/Biodyvin depuis 2010).

Chaque bouteille, une pépite.