Domaine Grand — Côtes du Jura "Tradition" 2021
Blanc

Domaine Grand — Côtes du Jura "Tradition" 2021

Contenance 75cl
Bio Produit issu de l’agriculture biologique certifiée.
À propos de ce vin

La Cuvée Tradition du Domaine Grand incarne le style le plus emblématique du Jura : un assemblage de chardonnay et de savagnin, élevé pendant trois ans sous voile. Ce « voile » est un léger film de levures qui se forme naturellement à la surface du vin en fût et le protège de l'oxydation tout en lui donnant, avec le temps, des arômes très particuliers de noix et d'épices, une signature que l'on retrouve aussi dans le célèbre Vin Jaune du Jura, en plus discret. Les parcelles se situent autour de Passenans, sur les marnes qui font la réputation du terroir jurassien, dans un domaine conduit en agriculture biologique certifiée depuis 2021.

La robe est dorée, lumineuse, parfois teintée de reflets ambrés. Le nez est riche et complexe : fruits secs (noix, noisette, amande), poire, figue, une pointe d'épices douces et de zeste d'agrume, sur un fond minéral et légèrement salin. En bouche, l'attaque est fruitée, portée par le chardonnay, avant que les notes de noisette et d'épices ne prennent le relais jusqu'à une finale minérale, avec une légère amertume qui apporte du relief.
€30,00
Ce vin s'accorde bien avec
Fromages
Viandes blanches
Poissons
Cuisine épicée
Type de sol

Marne

Un mélange naturel d'argile et de calcaire déposé en couches, souvent grise, bleue ou rouge selon sa composition. Elle retient bien l'eau en période sèche et donne des vins structurés et frais, avec un bon potentiel de garde.

Méthode de vinification

Sous voile

À l'inverse de l'ouillage, le fût n'est jamais complété. Un voile de levures se forme à la surface du vin et le protège de l'oxydation tout en lui donnant ce goût si particulier de noix, typique du Vin Jaune du Jura.

Élevage

Fût de chêne (barrique)

Un tonneau en bois de chêne, en général de 225 à 500 litres. Le bois laisse le vin respirer légèrement au fil des mois et peut lui apporter des notes de vanille, de toast ou d'épices, surtout s'il est neuf. Un fût déjà utilisé plusieurs fois marque beaucoup moins le vin qu'un fût neuf.

Fiche technique

Nom de la cuvée Tradition
Région Jura
Millésime 2021
Exposition
Cépages Chardonnay
Altitude 250-350m (estimation régionale, non spécifique à la parcelle)
Assemblage ou monocépage Chardonnay 60-70%, Savagnin 30-40%
Potentiel de garde De 10 à 20 ans
Taux d'alcool 13.5°
Température de service 11-14°C

Particularité du vignoble

Chaque bouteille, une pépite.