Domaine Grand — Arbois Savagnin "En Guille-Bouton" 2024
Blanc

Domaine Grand — Arbois Savagnin "En Guille-Bouton" 2024

Contenance 75cl
Bio Produit issu de l’agriculture biologique certifiée.
À propos de ce vin

« En Guille-Bouton » est le nom du lieu-dit d'Arbois où cette parcelle de savagnin est implantée depuis une vingtaine d'années, sur des marnes grises typiques du vignoble jurassien, exposée plein sud.

Contrairement à d'autres savagnins du Jura élevés « sous voile », celui-ci est vinifié en méthode ouillée : le domaine complète régulièrement le niveau des fûts pour empêcher le voile de levures de se former, ce qui préserve toute la fraîcheur et le fruit primaire du raisin plutôt que de développer les arômes oxydatifs du vin jaune.

La robe est jaune pâle aux reflets dorés.

Le nez s'ouvre sur des notes de fleurs blanches, d'agrumes et de pomme verte, avec une pointe d'amande fraîche.

La bouche est tendue et saline, portée par une belle minéralité.

Elle accompagne volontiers des fruits de mer ou un poisson.
€32,00
Livraison offerte dès 150 € en France
Dès 70 € à Nantes et agglo (en main propre)
Sinon Colissimo ou Chronopost dès 16 €
Ce vin s'accorde bien avec
Poissons
Fruits de mer
Fromages
Type de sol

Marne

Un mélange naturel d'argile et de calcaire déposé en couches, souvent grise, bleue ou rouge selon sa composition. Elle retient bien l'eau en période sèche et donne des vins structurés et frais, avec un bon potentiel de garde.

Méthode de vinification

Ouillé

Le fût est régulièrement complété pour compenser ce qui s'évapore naturellement, afin d'éviter tout contact entre le vin et l'air. C'est la pratique la plus courante en élevage sous bois.

Élevage

Fût de chêne (barrique)

Un tonneau en bois de chêne, en général de 225 à 500 litres. Le bois laisse le vin respirer légèrement au fil des mois et peut lui apporter des notes de vanille, de toast ou d'épices, surtout s'il est neuf. Un fût déjà utilisé plusieurs fois marque beaucoup moins le vin qu'un fût neuf.

Fiche technique

Nom de la cuvée En Guille-Bouton
Région Jura
Millésime 2024
Exposition Sud
Cépages Savagnin
Altitude ~300m
Assemblage ou monocépage 100% Savagnin
Potentiel de garde De 5 à 10 ans
Taux d'alcool 14.0°
Température de service 12°C

Domaine Grand

Installé à Passenans, au cœur des Côtes du Jura, le Domaine Grand est une propriété familiale conduite par Emmanuel et Nathalie Grand depuis 2015. Héritiers d'une lignée de vignerons remontant à 1692, ils cultivent aujourd'hui environ 10 hectares répartis entre Passenans, Saint-Lothain, Menétru-le-Vignoble et Arbois, sur les appellations Côtes du Jura, Château-Chalon et Arbois. Le domaine, certifié en agriculture biologique depuis 2021, travaille le Chardonnay, le Savagnin, le Trousseau et le Pinot noir pour élaborer une gamme allant des vins ouillés aux vins sous voile, en passant par le Crémant du Jura, le Vin de Paille et le Macvin.

Particularité du vignoble

Engagé en conversion biologique dès 2018 et certifié AB depuis 2021, le Domaine Grand est membre du Juracines Club, collectif de vignerons bio du Jura. La conduite du vignoble privilégie une taille respectueuse pratiquée depuis dix ans, un enherbement diversifié, un bêchage léger et l'usage d'engrais verts locaux, sans chimie de synthèse. En cave, philosophie d'intervention minimale : sulfites très faibles, filtration légère, vendanges tardives et longues macérations pour les rouges. Le domaine perpétue une tradition d'élevage sous voile, de la cuvée Tradition (3 ans) jusqu'au Vin Jaune (jusqu'à 7 ans).

Chaque bouteille, une pépite.