Domaine Grand — Côtes du Jura "Grandes Chaudes" 2024
Blanc

Domaine Grand — Côtes du Jura "Grandes Chaudes" 2024

Contenance 75cl
Bio Produit issu de l’agriculture biologique certifiée.
À propos de ce vin

La cuvée Grandes Chaudes tire son nom d'une parcelle de 80 ares à Passenans, plantée il y a 45 ans sur des marnes irisées, exposée sur un coteau est-ouest.

C'est l'âge des vignes et ce terroir de marnes qui donnent à ce chardonnay sa personnalité : contrairement à d'autres cuvées du domaine, il n'est pas élevé sous voile mais en fûts ouillés régulièrement (le fût est régulièrement rempli à niveau pour éviter tout contact prolongé avec l'air), ce qui préserve un profil plus frais et fruité.

L'élevage se prolonge sur plusieurs mois en vieux fûts.

La robe est d'un vert olive profond.

Le nez dévoile des notes de fruits frais, presque exotiques.

La bouche est fruitée et tendue, portée par une belle fraîcheur qui prolonge la finale.
€32,00
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Sinon Colissimo ou Chronopost dès 16 €
Ce vin s'accorde bien avec
Végétal
Fruits de mer
Poissons
Fromages
Type de sol

Marne

Un mélange naturel d'argile et de calcaire déposé en couches, souvent grise, bleue ou rouge selon sa composition. Elle retient bien l'eau en période sèche et donne des vins structurés et frais, avec un bon potentiel de garde.

Méthode de vinification

Élevage sur lies

Le vin reste au contact de ses lies fines (résidus de levures) après la fermentation, sans être soutiré. Cela lui apporte du volume, du gras et une complexité aromatique supplémentaire.

Ouillé

Le fût est régulièrement complété pour compenser ce qui s'évapore naturellement, afin d'éviter tout contact entre le vin et l'air. C'est la pratique la plus courante en élevage sous bois.

Sous voile

À l'inverse de l'ouillage, le fût n'est jamais complété. Un voile de levures se forme à la surface du vin et le protège de l'oxydation tout en lui donnant ce goût si particulier de noix, typique du Vin Jaune du Jura.

Élevage

Fût de chêne (barrique)

Un tonneau en bois de chêne, en général de 225 à 500 litres. Le bois laisse le vin respirer légèrement au fil des mois et peut lui apporter des notes de vanille, de toast ou d'épices, surtout s'il est neuf. Un fût déjà utilisé plusieurs fois marque beaucoup moins le vin qu'un fût neuf.

Fiche technique

Nom de la cuvée Grandes Chaudes
Région Jura
Millésime 2024
Exposition Ouest
Cépages chardonnay
Altitude Non trouvé
Assemblage ou monocépage Chardonnay 100%
Potentiel de garde De 5 à 10 ans
Taux d'alcool 13.5°
Température de service 12°C

Domaine Grand

Installé à Passenans, au cœur des Côtes du Jura, le Domaine Grand est une propriété familiale conduite par Emmanuel et Nathalie Grand depuis 2015. Héritiers d'une lignée de vignerons remontant à 1692, ils cultivent aujourd'hui environ 10 hectares répartis entre Passenans, Saint-Lothain, Menétru-le-Vignoble et Arbois, sur les appellations Côtes du Jura, Château-Chalon et Arbois. Le domaine, certifié en agriculture biologique depuis 2021, travaille le Chardonnay, le Savagnin, le Trousseau et le Pinot noir pour élaborer une gamme allant des vins ouillés aux vins sous voile, en passant par le Crémant du Jura, le Vin de Paille et le Macvin.

Particularité du vignoble

Engagé en conversion biologique dès 2018 et certifié AB depuis 2021, le Domaine Grand est membre du Juracines Club, collectif de vignerons bio du Jura. La conduite du vignoble privilégie une taille respectueuse pratiquée depuis dix ans, un enherbement diversifié, un bêchage léger et l'usage d'engrais verts locaux, sans chimie de synthèse. En cave, philosophie d'intervention minimale : sulfites très faibles, filtration légère, vendanges tardives et longues macérations pour les rouges. Le domaine perpétue une tradition d'élevage sous voile, de la cuvée Tradition (3 ans) jusqu'au Vin Jaune (jusqu'à 7 ans).

Chaque bouteille, une pépite.