Domaine Grand — Côtes du Jura "Chardonnay" 2025
Blanc

Domaine Grand — Côtes du Jura "Chardonnay" 2025

Contenance 75cl
Bio Produit issu de l’agriculture biologique certifiée.
À propos de ce vin

Ce Côtes du Jura Chardonnay du Domaine Grand est issu de plusieurs parcelles situées à Passenans, sur des sols de marnes irisées ou grises et de terres argilo-calcaires, un terroir typique du vignoble jurassien qui confère au chardonnay une belle puissance aromatique. Après une vendange manuelle, le vin est élevé en fûts ayant auparavant contenu du savagnin : une pratique caractéristique du Jura, où le bois déjà « habité » transmet une légère typicité oxydative sans dominer le fruit. Le domaine, conduit par Nathalie et Emmanuel Grand en agriculture biologique certifiée depuis 2021, recherche une vinification la moins interventionniste possible.

Le nez s'ouvre sur des notes de noisette et de beurre frais, typiques des chardonnays jurassiens élevés en fûts. En bouche, l'attaque est ronde et onctueuse, sur le beurre frais et les fruits à coque, avec une belle longueur en finale. Un blanc gourmand et accessible, qui accompagne bien un poisson de rivière ou des fromages de caractère.
€20,00
Ce vin s'accorde bien avec
Poissons
Fromages
Type de sol

Argilo-calcaire

Le mélange d'argile et de calcaire, l'un des sols les plus recherchés en viticulture. L'argile apporte structure et matière, le calcaire apporte fraîcheur et élégance : un équilibre entre puissance et finesse.

Marne

Un mélange naturel d'argile et de calcaire déposé en couches, souvent grise, bleue ou rouge selon sa composition. Elle retient bien l'eau en période sèche et donne des vins structurés et frais, avec un bon potentiel de garde.

Méthode de vinification

Ouillé

Le fût est régulièrement complété pour compenser ce qui s'évapore naturellement, afin d'éviter tout contact entre le vin et l'air. C'est la pratique la plus courante en élevage sous bois.

Sous voile

À l'inverse de l'ouillage, le fût n'est jamais complété. Un voile de levures se forme à la surface du vin et le protège de l'oxydation tout en lui donnant ce goût si particulier de noix, typique du Vin Jaune du Jura.

Élevage

Fût de chêne (barrique)

Un tonneau en bois de chêne, en général de 225 à 500 litres. Le bois laisse le vin respirer légèrement au fil des mois et peut lui apporter des notes de vanille, de toast ou d'épices, surtout s'il est neuf. Un fût déjà utilisé plusieurs fois marque beaucoup moins le vin qu'un fût neuf.

Fiche technique

Nom de la cuvée Chardonnay
Région Jura
Millésime 2025
Exposition
Cépages Chardonnay
Altitude 250-350m (estimation régionale Revermont jurassien, non spécifique à la parcelle)
Assemblage ou monocépage Chardonnay 100%
Potentiel de garde Moins de 5 ans
Taux d'alcool 13.0°
Température de service

Particularité du vignoble

Chaque bouteille, une pépite.