Folias de Baco — Douro "Uivo Cronológico Tinto" 2012
Coup de cœur Pépite Coup de cœur
Rouge

Folias de Baco — Douro "Uivo Cronológico Tinto" 2012

Contenance 75cl
Nature Vin nature, sans intrants ni sulfites ajoutés.
À propos de ce vin

Cronológico Tinto réunit les meilleures de vieilles vignes du domaine, en particulier Tinta Barroca, Tinta Roriz et Rufete parmi une multiplicité de cépages complantés. 

Sans égrappage et avec une extraction plus poussée, ce vin est pensé pour évoluer sur plusieurs décennies : il ne quitte le domaine qu'après cinq ans d'élevage en fût, suivis d'un minimum de cinq années supplémentaires en bouteille.

Le nez est frais et vif, sur des fruits sauvages, le cassis et une pointe mentholée.

La bouche, riche et puissante, est portée par une belle acidité et une longue finale.

Un flacon d'emotion a goutté au moin une fois dans sa vie
€70,00
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Sinon Colissimo ou Chronopost dès 16 €
Ce vin s'accorde bien avec
Viandes rouges
Viandes blanches
Végétal
Type de sol

Granite

Une roche dure et cristalline qui se désagrège en un sol sablonneux, pauvre et bien drainant. La vigne y souffre légèrement, ce qui concentre le fruit. Résultat : des vins friands, sur le fruit, souvent digestes et faciles à boire jeunes.

Schiste

Une roche sombre qui se délite en fines plaques. Elle emmagasine la chaleur du soleil en journée et la restitue la nuit, ce qui aide le raisin à mûrir. Elle donne souvent des vins tendus, avec une pointe de minéralité et parfois une note fumée.

Méthode de vinification

Égrappage / éraflage

Consiste à séparer les baies de raisin de la rafle (la tige) avant la fermentation. Un vin égrappé est généralement plus rond, avec moins de tanins végétaux qu'un vin en vendange entière.

Élevage

Fût de chêne (barrique)

Un tonneau en bois de chêne, en général de 225 à 500 litres. Le bois laisse le vin respirer légèrement au fil des mois et peut lui apporter des notes de vanille, de toast ou d'épices, surtout s'il est neuf. Un fût déjà utilisé plusieurs fois marque beaucoup moins le vin qu'un fût neuf.

Fiche technique

Nom de la cuvée Uivo Cronológico Tinto
Région
Millésime 2012
Exposition Sud
Cépages Tinta Roriz
Altitude 700m
Assemblage ou monocépage Sélection de vieilles vignes complantées : Tinta Barroca, Tinta Roriz, Rufete parmi une multiplicité de cépages
Potentiel de garde Plus de 20 ans
Taux d'alcool 13.0°
Température de service 14°C

Fiolas de Baco

Fondé en 2007, le nom signifie littéralement "Les Folies de Bacchus". C’est l’un des domaines pionniers et fers de lance du mouvement des vins naturels et de l'agriculture régénératrice au Portugal.
La gamme de vins est commercialisée sous le nom très reconnaissable de "Uivo" (qui signifie Le Hurlement en portugais).

Tiago Sampaio : Petit-fils de viticulteurs du Douro, Tiago a grandi dans les vignes avant de suivre un parcours académique d'élite, couronné par un doctorat en viticulture et œnologie en Oregon (États-Unis).

Maîtrisant parfaitement la science moderne du vin, il a choisi de s'en affranchir à son retour au Portugal pour travailler à l'instinct, avec une philosophie d'intervention minimale (levures indigènes, pas de pesticides, pas de filtration).

Particularité du vignoble

Le Douro est historiquement connu pour ses vignes plantées à flanc de coteaux abrupts le long du fleuve, produisant des vins de Porto très riches et concentrés.

Le vignoble de Tiago Sampaio prend le contre-pied total : situé à Sanfins do Douro, il est perché très loin du fleuve sur des plateaux d'altitude (jusqu'à 700m).

Ce microclimat beaucoup plus frais permet de créer des profils de vins uniques pour la région : extrêmement frais, légers, vifs et digestes, élaborés à partir de très vieilles vignes complantées de cépages autochtones parfois oubliés.

Chaque bouteille, une pépite.