Fabien Jouves — Cahors "La Roque" 2024
Rouge

Fabien Jouves — Cahors "La Roque" 2024

Contenance 75cl
Bio Produit issu de l’agriculture biologique certifiée. Biodynamie Cultivé selon les principes de la biodynamie. Demeter Certification Demeter, la référence de la biodynamie.
À propos de ce vin

Sur la parcelle de La Roque, au sommet des coteaux du Causse à Trespoux-Rassiels, des vignes de malbec vieilles de 35 ans poussent sur une marne brune héritée du Miocène, à 350 mètres d'altitude. Ce sol argileux et frais donne au vin sa densité et sa profondeur, tandis que l'élevage de 12 mois en cuves tronconiques de bois affine les tannins sans les marquer par le boisé. Fabien Jouves conduit cette parcelle en bio et biodynamie (Demeter), avec des vendanges manuelles et une vinification naturelle, sans filtration ni collage.

La bouche est dense, portée par de petits fruits noirs, avec une pointe florale et épicée en finale. La fraîcheur, plus marquée qu'on ne l'attendrait pour un vin aussi concentré, le rend étonnamment digeste. Un cahors de garde, à ouvrir sur des viandes grillées ou un plat mijoté en sauce.
€20,00
Ce vin s'accorde bien avec
Viandes rouges
Type de sol

Marne

Un mélange naturel d'argile et de calcaire déposé en couches, souvent grise, bleue ou rouge selon sa composition. Elle retient bien l'eau en période sèche et donne des vins structurés et frais, avec un bon potentiel de garde.

Méthode de vinification

Égrappage / éraflage

Consiste à séparer les baies de raisin de la rafle (la tige) avant la fermentation. Un vin égrappé est généralement plus rond, avec moins de tanins végétaux qu'un vin en vendange entière.

Élevage

Foudre

Un tonneau en bois bien plus grand qu'une barrique, souvent plusieurs milliers de litres, parfois centenaire. Sa taille limite le contact entre le vin et le bois : il apporte de la rondeur et un peu d'oxygène, sans marquer le vin de goûts boisés comme le ferait une petite barrique neuve.

Fiche technique

Nom de la cuvée La Roque
Région Sud-Ouest
Millésime 2024
Exposition
Cépages Malbec
Altitude 350m
Assemblage ou monocépage 100% Malbec
Potentiel de garde De 5 à 10 ans
Taux d'alcool 11.5°
Température de service

Particularité du vignoble

Chaque bouteille, une pépite.