Fabien Jouves — Cahors "Autochtones" 2024
Rouge

Fabien Jouves — Cahors "Autochtones" 2024

Contenance 75cl
Bio Produit issu de l’agriculture biologique certifiée. Biodynamie Cultivé selon les principes de la biodynamie. Demeter Certification Demeter, la référence de la biodynamie.
À propos de ce vin

« Autochtones » porte bien son nom : Jurançon Noir, Gibert, Valdiguié et Noual sont des cépages oubliés du Sud-Ouest, que Fabien Jouves préserve dans un conservatoire au cœur du domaine plutôt que de les laisser disparaître. Les vignes, encore jeunes, poussent sur un coteau argilo-calcaire à Trespoux-Rassiels. La vinification y est aussi respectueuse que possible : vendanges manuelles, macération en fûts, puis un élevage de 12 mois en fûts de 500 litres, sans intrants ni sulfites ajoutés. Le domaine, conduit en bio et biodynamie (Demeter), laisse ainsi s'exprimer un terroir et des cépages rares, loin des standards du Cahors classique.

Le nez s'ouvre sur des fruits rouges et noirs sauvages, groseille et myrtille, relevés d'une pointe poivrée. La bouche est délicate, florale, avec de discrètes notes d'élevage. Un profil frais et digeste, à découvrir sur un poisson de rivière ou un plat végétal.
€15,00
Ce vin s'accorde bien avec
Végétal
Poissons
Type de sol

Argilo-calcaire

Le mélange d'argile et de calcaire, l'un des sols les plus recherchés en viticulture. L'argile apporte structure et matière, le calcaire apporte fraîcheur et élégance : un équilibre entre puissance et finesse.

Élevage

Fût de chêne (barrique)

Un tonneau en bois de chêne, en général de 225 à 500 litres. Le bois laisse le vin respirer légèrement au fil des mois et peut lui apporter des notes de vanille, de toast ou d'épices, surtout s'il est neuf. Un fût déjà utilisé plusieurs fois marque beaucoup moins le vin qu'un fût neuf.

Fiche technique

Nom de la cuvée Autochtones
Région Sud-Ouest
Millésime 2024
Exposition
Cépages Jurançon Noir
Altitude ~320m (moyenne commune Trespoux-Rassiels, estimation)
Assemblage ou monocépage Jurançon Noir, Gibert, Valdiguié, Noual (cépages hors liste fermée, cf. Suivi)
Potentiel de garde De 5 à 10 ans
Taux d'alcool 9.5°
Température de service 14°

Mas del Périé (Fabien Jouves)

Le Mas del Périé est un domaine viticole de Cahors (Sud-Ouest), conduit par Fabien Jouves sur les plus hauts coteaux de l'appellation, à Trespoux-Rassiels. Le domaine cultive environ 23 hectares en agriculture biologique et biodynamique certifiée Demeter, avec le Malbec (Côt) comme cépage roi, complété par des cépages autochtones oubliés du Quercy comme le Jurançon Noir, le Gibert, le Valdiguié ou le Noual. La vinification se fait sans intrants œnologiques, avec des sulfites très faibles voire absents, et un élevage qui varie selon les cuvées entre cuves béton, foudres, amphores et fûts usagés. Entre cuvées parcellaires sérieuses sur le Malbec et bouteilles plus ludiques aux étiquettes décalées, Fabien Jouves incarne une génération qui revisite l'image traditionnelle de Cahors sans renier son terroir.

Particularité du vignoble

Le domaine est conduit en agriculture biologique et en biodynamie, certifiée Demeter. Les vendanges sont manuelles, les vinifications naturelles, sans intrants œnologiques et avec des sulfites ajoutés très faibles voire nuls selon les cuvées. L'élevage varie selon la personnalité de chaque vin : cuves béton, foudres, amphores en terre cuite, cuves ovoïdes ou fûts déjà utilisés. Fabien Jouves pratique une sélection parcellaire fine sur le Malbec pour distinguer les expressions selon l'altitude et la nature des sols, tout en menant un travail singulier de redécouverte de cépages autochtones oubliés du Quercy, vinifiés à part. Cette approche s'accompagne d'un ton volontairement décalé, avec des noms et étiquettes de cuvées humoristiques.

Chaque bouteille, une pépite.