Le Petit Domaine d'Échiat — Vin de France "Procyon" 2024

Au Petit Domaine d'Échiat, Serge Gayet a retrouvé et remis en culture une très vieille parcelle de Gamay plantée en 1903 : le vigneron célébrait d'ailleurs en 2024 « 1903-2024, Gamay toujours... », soit 121 ans de continuité sur cette vigne. C'est cette parcelle historique, cultivée sans intrants chimiques ni sulfites ajoutés, qui donnerait naissance à Procyon, du nom de l'étoile la plus brillante du Petit Chien, en écho au thème stellaire de la gamme du domaine.

La robe est grenat profond, à la mesure de vignes centenaires. Le nez dévoile des fruits noirs mûrs et une pointe terrienne caractéristique des très vieilles vignes. La bouche, dense mais digeste, conjugue matière et fraîcheur, avec des tanins présents mais bien intégrés. Un rouge de caractère, à accorder avec une viande rouge grillée ou un fromage affiné.