Le Petit Domaine d'Échiat — Vin de France "Procyon" 2024
Rouge

Le Petit Domaine d'Échiat — Vin de France "Procyon" 2024

Contenance 75cl
Bio Produit issu de l’agriculture biologique certifiée. Biodynamie Cultivé selon les principes de la biodynamie. Nature Vin nature, sans intrants ni sulfites ajoutés.
À propos de ce vin

Serge Gayet a retrouvé et remis en culture une très vieille parcelle de Gamay plantée en 1903 : le vigneron célébrait d'ailleurs en 2024 « 1903-2024, Gamay toujours... », soit 121 ans de continuité sur cette vigne.

C'est cette parcelle historique, cultivée sans intrants chimiques ni sulfites ajoutés, qui donnerait naissance à Procyon, du nom de l'étoile la plus brillante du Petit Chien, en écho au thème stellaire de la gamme du domaine.

La robe est grenat profond, à la mesure de vignes centenaires.

Le nez dévoile des fruits noirs mûrs et une pointe terrienne caractéristique des très vieilles vignes.

La bouche, dense mais digeste, conjugue matière et fraîcheur, avec des tanins présents mais bien intégrés.

Un Gamay pas comme les autres, Réserver a ceux qui veules découvrir quelque choses d’authentique et singulier comme son vigneron.
€27,00
Livraison offerte dès 150 € en France
Dès 70 € à Nantes et agglo (en main propre)
Sinon Colissimo ou Chronopost dès 16 €
Ce vin s'accorde bien avec
Viandes rouges
Viandes blanches
Charcuterie
Poissons
Végétal
Cuisine épicée
Apéritif
Type de sol

Argilo-calcaire

Le mélange d'argile et de calcaire, l'un des sols les plus recherchés en viticulture. L'argile apporte structure et matière, le calcaire apporte fraîcheur et élégance : un équilibre entre puissance et finesse.

Élevage

Cuve inox

Une cuve en acier inoxydable, neutre et facile à nettoyer. Elle ne transmet aucun goût au vin et permet de contrôler précisément la température de fermentation. Elle préserve le fruit et la fraîcheur du raisin.

Fiche technique

Nom de la cuvée Procyon (nommée "Passion" dans le fichier stock de Clément)
Région Centre-Auvergne
Millésime 2024
Exposition Sud-Est
Cépages Gamay
Altitude 300m
Assemblage ou monocépage 100% Gamay
Potentiel de garde De 10 à 20 ans
Taux d'alcool 12.5°
Température de service 13°C

Le Petit Domaine d'Échiat

Le Petit Domaine d'Échiat est un jeune domaine viticole installé à Taxat-Senat, dans l'Allier, à la lisière du vignoble de Saint-Pourçain.

Serge Gayet a mis le cap sur la vigne à 56 ans, après une reconversion professionnelle : formateur de métier, il revient s'installer sur sa commune natale de Taxat-Senat, dans l'Allier, où il rachète peu à peu des parcelles de vieux cépages laissées à l'abandon dont une parcelle préphylloxérique plantée en 1870 qu'il a défrichée lui-même.

La production, encore modeste, s'organise autour de cépages locaux et anciens : gamay non greffé, chardonnay, plantet et autres hybrides, travaillés sans intrants chimiques, à la vigne comme au chai.

Les cuvées portent des noms d'étoiles et de constellations, clin d'œil discret à une viticulture proche du vivant et du temps long.

Particularité du vignoble

Serge Gayet travaille sans aucun intrant chimique, à la vigne comme en vinification, et pratique le travail du sol au cheval sur une partie du domaine.

Ses cuvées sont élaborées sans ajout de soufre et penser pour vieillir sainement avec des analyses pousser, une mise en bouteille épaisse et capsuler pour eviter les vins bouchonnés.

Le domaine se distingue par son travail de sauvegarde du patrimoine viticole local en restaurant de vieilles parcelles, dont des pieds de gamay non greffés issus d'une parcelle préphylloxérique de 1870, aux côtés de cépages plus rares comme le plantet et d'autres hybrides résistants.

La production, très confidentielle, est vinifiée cuvée par cuvée sous des noms empruntés au ciel étoilé.

Chaque bouteille, une pépite.