Le Petit Domaine d'Échiat — Vin de France "Orion" 2024

Chez Serge Gayet, au Petit Domaine d'Échiat (Taxat-Senat, Allier), plusieurs cuvées portent des noms d'étoiles ou de constellations : Orion en fait partie, assemblage de vieux Gamay et de cépages hybrides anciens, issus de parcelles que ce paysan-vigneron a rachetées et remises en culture après un abandon. Reconverti à 56 ans après une carrière de formateur, Serge Gayet travaille sans intrants chimiques ni sulfites ajoutés, dans une logique de préservation du patrimoine viticole local.

La robe est grenat, assez claire. Le nez, expressif, évoque les fruits rouges frais relevés d'une note épicée propre aux cépages hybrides. La bouche est ronde et désaltérante, avec des tanins fins. Un rouge convivial, à servir frais sur une cuisine simple et de saison.