Bouteille de Aphros Wine — Vinho Verde "Palhete"
Rouge

Aphros Wine — Vinho Verde "Palhete"

Contenance 75cl
Biodynamie Cultivé selon les principes de la biodynamie.
À propos de ce vin

Palhete est la cuvée la plus singulière d'Aphros, le domaine de Vasco Croft dans la vallée du Lima, pionnier de la biodynamie au Vinho Verde.

Elle fait revivre une tradition portugaise oubliée : vinifier ensemble raisins blancs et rouges. Ici, le Loureiro est assemblé à environ 20 % de Vinhão et une pointe d'Alvarelhão.

Les raisins sont égrappés à la main puis fermentent en amphore, où ils restent sept mois sur leurs peaux. Selon la méthode ancestrale, un filet d'huile d'olive vient protéger le vin en surface, et les peaux sont simplement égouttées, sans pressurage.

Dans le verre, une robe entre rosé foncé et rouge léger, sur la griotte, le citron vert, le poivre et des notes épicées de thé rooibos et de clou de girofle.

La bouche, à 11 % seulement, a la structure d'un rouge léger, avec une belle minéralité de pierre mouillée.

À servir légèrement frais, autour de 14°C, sur une charcuterie, une volaille rôtie, un poisson grillé ou une cuisine épicée.
€30,00
Livraison offerte dès 150 € en France
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Sinon Colissimo ou Chronopost dès 16 €
Ce vin s'accorde bien avec
Charcuterie
Viandes blanches
Poissons
Cuisine épicée
Type de sol

Granite

Une roche dure et cristalline qui se désagrège en un sol sablonneux, pauvre et bien drainant. La vigne y souffre légèrement, ce qui concentre le fruit. Résultat : des vins friands, sur le fruit, souvent digestes et faciles à boire jeunes.

Méthode de vinification

Égrappé à la main, 7 mois sur peaux en amphore, sans pressurage

Macération pelliculaire

Utilisée sur des raisins blancs, cette macération laisse le jus au contact des peaux avant ou pendant la fermentation, comme pour un vin rouge. C'est ce qui donne les vins « orange », plus tanniques et texturés qu'un blanc classique.

Égrappage / éraflage

Consiste à séparer les baies de raisin de la rafle (la tige) avant la fermentation. Un vin égrappé est généralement plus rond, avec moins de tanins végétaux qu'un vin en vendange entière.

Fermentation malolactique (FML)

Une seconde fermentation, bactérienne cette fois, qui transforme l'acide malique (pomme verte, acide) en acide lactique (plus doux, comme le lait). Elle adoucit le vin et lui donne plus de rondeur.

Élevage

7 mois en amphore

Amphore / jarre en terre cuite

Une jarre en terre cuite, parfois enterrée, utilisée pour vinifier et élever le vin depuis l'Antiquité. Sa paroi poreuse laisse respirer le vin sans lui donner de goût, comme la cuve béton, mais avec une texture et une minéralité particulières très recherchées par les vignerons nature.

Fiche technique

Nom de la cuvée Palhete
Région
Millésime 2022
Exposition Sud-Est
Cépages Loureiro
Altitude 100m
Assemblage ou monocépage Loureiro majoritaire, ~20% Vinhão, pointe d'Alvarelhão
Potentiel de garde De 5 à 10 ans
Taux d'alcool 11.0°
Température de service 14°C

Aphros

Établi au cœur de la Quinta do Casal do Paço, une propriété historique du XVIIe siècle située dans la sous-région de Lima (Vinho Verde), le projet Aphros est né en 2004.
C’est l’un des domaines pionniers et la référence absolue de la biodynamie au Portugal.
Le domaine s'étend aujourd'hui sur environ 22 hectares de vignes certifiées Demeter.
Personnage fascinant, Vasco Croft a eu plusieurs vies (architecte et métaphysicien) avant de ressentir l'appel de la terre.
En reprenant la ferme familiale, il insuffle une vision holistique et spirituelle de la viticulture.
Pour les vinifications, il s'entoure d'œnologues de renom, notamment Tiago Sampaio (le brillant vigneron derrière le domaine Folias de Baco) et Miguel Viseu.

Particularité du vignoble

Le vignoble est implanté dans la vallée de la Lima, une zone très septentrionale caractérisée par son climat micro-atlantique (frais, venteux et pluvieux) et son extrême proximité avec l'océan.
La grande force d'Aphros est de magnifier le Loureiro, cépage roi et autochtone de cette vallée.
Grâce à l'agriculture biodynamique, à la préservation de la biodiversité et au calendrier astronomique, Vasco Croft parvient à extraire une profondeur et une complexité minérale exceptionnelles, balayant l'image des Vinho Verde industriels, légers et perlants au profit d'un grand vin de terroir, sérieux et gastronomique

Chaque bouteille, une pépite.