Distillerie Cazottes — Liqueur de Noix Verte 50cl

La Liqueur de Noix Verte est signée Laurent Cazottes, distillateur et vigneron installé à Villeneuve-sur-Vère, dans le Tarn.

Sur son domaine, conduit en agriculture biologique avec des pratiques biodynamiques, il cultive lui-même ses fruits, ses vignes et ses plantes pour en tirer des eaux-de-vie et des liqueurs d'une grande pureté.

Les noix sont cueillies encore vertes, directement sur l'arbre, puis mises à macérer dans le vin et l'eau-de-vie de vin du domaine, sans aucun arôme ajouté.

Au nez, on retrouve la noix sèche, le sous-bois et une petite note de champignon.

La bouche est fraîche et végétale, avec une belle acidité et une légère amertume qui équilibrent le sucre.

À 17 % seulement, elle se déguste fraîche en apéritif, ou en fin de repas avec un fromage de chèvre, un gâteau aux noix ou un fondant au chocolat.