Colleformica — Lazio IGT "Formica Rossa" 2024
Rouge

Colleformica — Lazio IGT "Formica Rossa" 2024

Contenance 75cl
Bio Produit issu de l’agriculture biologique certifiée.
À propos de ce vin

Colle Formica tient son nom d'un lieu-dit, la via di Colle Formica, à Velletri dans les Castelli Romani. Sergio et Paolo Bombetti, père et fils, y cultivent depuis 2018 les trois hectares que leur famille possède depuis plus d'un siècle. Formica Rossa (la fourmi rouge) fait partie d'une série de cuvées qui filent la métaphore des fourmis, en clin d'œil au nom du domaine. Ce Sangiovese pousse sur les sols volcaniques de Velletri, en agriculture biologique certifiée, et vinifie en macération de plusieurs jours en cuve ouverte avec pigeage manuel, puis s'élève plusieurs mois en fibre de verre, sans filtration ni sulfitage marqué.

La robe est grenat. Le nez mêle fruits rouges, myrtille et fleurs sauvages. La bouche est juteuse et fraîche, sur un fruit croquant. Un rouge à servir sur une planche de charcuterie ou une cuisine romaine simple.
€23,78
Ce vin s'accorde bien avec
Végétal
Viandes blanches
Type de sol

Volcanique

Un sol né de l'activité d'un volcan, riche en minéraux et souvent jeune à l'échelle géologique. Il donne des vins puissants, avec une tension saline et minérale bien marquée.

Méthode de vinification

Macération pelliculaire

Utilisée sur des raisins blancs, cette macération laisse le jus au contact des peaux avant ou pendant la fermentation, comme pour un vin rouge. C'est ce qui donne les vins « orange », plus tanniques et texturés qu'un blanc classique.

Pigeage

Pendant la fermentation d'un vin rouge, le « chapeau » de peaux et de pépins remonte à la surface. Le pigeage consiste à l'enfoncer régulièrement dans le jus, à la main ou au pied, pour en extraire couleur, tanins et arômes en douceur.

Élevage

Cuve fibre de verre (résine)

Une cuve en matériau composite, neutre comme l'inox mais plus légère et moins coûteuse. Elle ne transmet aucun goût au vin et préserve, elle aussi, le fruit et la fraîcheur.

Fiche technique

Nom de la cuvée Formica Rossa
Région
Millésime 2024
Exposition
Cépages Sangiovese
Altitude ~200m
Assemblage ou monocépage 100% Sangiovese
Potentiel de garde
Taux d'alcool 12.5°
Température de service

Particularité du vignoble

Chaque bouteille, une pépite.