Domaine des Cognettes — "Cognetterra Gwenn" 2020
Blanc

Domaine des Cognettes — "Cognetterra Gwenn" 2020

Contenance 75cl
Bio Produit issu de l’agriculture biologique certifiée.
À propos de ce vin

Cognetterra Gwenn provient d'une micro-parcelle de 30 ares du Domaine des Cognettes, à Clisson, sur un socle de granite à deux micas mêlé de sables, d'argile et de galets de quartz. Stéphane et Vincent Perraud y cultivent en agriculture biologique un assemblage de Melon de Bourgogne et de Folle Blanche, pressés en grappes entières puis élevés douze mois en amphores toscanes, sans aucun sulfite ajouté et sans filtration.

La robe est dorée et intense. Le nez révèle des notes de citron confit et des touches lactées. La bouche, ample, joue sur des amers légers qui apportent du relief, avant une finale fraîche et nette.
€29,00
Ce vin s'accorde bien avec
Poissons
Viandes blanches
Fromages
Type de sol

Alluvions et graves

Les galets et graviers charriés autrefois par les rivières restituent la nuit la chaleur emmagasinée le jour. Un sol pauvre et bien drainé qui favorise une maturité régulière et des vins équilibrés.

Granite

Une roche dure et cristalline qui se désagrège en un sol sablonneux, pauvre et bien drainant. La vigne y souffre légèrement, ce qui concentre le fruit. Résultat : des vins friands, sur le fruit, souvent digestes et faciles à boire jeunes.

Sable

Un sol léger, pauvre et très drainant. La vigne y peine à trouver des ressources, ce qui donne des raisins moins chargés en tanins et en couleur. Résultat : des vins fins, aromatiques, souvent prêts à boire plus tôt que les autres.

Argile

L'argile retient bien l'eau, ce qui protège la vigne en cas de sécheresse. C'est un sol plutôt froid qui ralentit un peu la maturation, mais qui donne en échange des vins amples, avec de la matière et de la rondeur en bouche.

Méthode de vinification

Levures indigènes

Plutôt que d'ajouter des levures sélectionnées en laboratoire, le vigneron laisse les levures naturellement présentes sur les raisins et dans le chai déclencher la fermentation. Plus imprévisible, mais considéré comme plus fidèle à l'expression du terroir.

Vendange entière (grappe entière)

À l'inverse de l'égrappage, les grappes sont mises à fermenter avec leur rafle. Cela peut apporter de la fraîcheur, des épices et une structure tannique plus végétale, si les rafles sont mûres.

Macération pelliculaire

Utilisée sur des raisins blancs, cette macération laisse le jus au contact des peaux avant ou pendant la fermentation, comme pour un vin rouge. C'est ce qui donne les vins « orange », plus tanniques et texturés qu'un blanc classique.

Élevage

Amphore / jarre en terre cuite

Une jarre en terre cuite, parfois enterrée, utilisée pour vinifier et élever le vin depuis l'Antiquité. Sa paroi poreuse laisse respirer le vin sans lui donner de goût, comme la cuve béton, mais avec une texture et une minéralité particulières très recherchées par les vignerons nature.

Fiche technique

Nom de la cuvée Cognetterra Gwenn
Région VDF
Millésime 2020
Exposition
Cépages Melon de Bourgogne
Altitude Non trouvé
Assemblage ou monocépage Melon de Bourgogne & Folle Blanche (ratio ~90/10 non confirmé officiellement)
Potentiel de garde
Taux d'alcool °
Température de service

Domaine des Cognettes

Le Domaine des Cognettes est une exploitation familiale de vignerons-récoltants installée à Clisson, cité médiévale du vignoble nantais, au confluent de la Sèvre et de la Maine, au cœur de l'appellation Muscadet Sèvre-et-Maine. Il est aujourd'hui conduit par deux frères, Stéphane et Vincent Perraud, fils et arrière-petits-fils de vignerons du Pays Nantais. Le domaine cultive une large palette de cépages — Melon B., Gros Plant, Folle blanche, Merlot — pour élaborer des muscadets sur lies, des crus communaux Clisson et Gorges, ainsi que des cuvées plus atypiques en IGP Val de Loire ou Vin de France, dont certaines vinifiées en amphore. Leur philosophie tient en une phrase affichée sur leur site : la nature n'a pas besoin de l'homme, c'est l'homme qui a besoin de la nature.

Particularité du vignoble

Le domaine est certifié en agriculture biologique depuis 2010 (Ecocert), avec des vendanges intégralement manuelles et un tri des raisins réalisé directement en vigne. Les frères Perraud multiplient les gestes en faveur de la biodiversité — haies, nichoirs à chauves-souris et mésanges — et s'appuient sur des fermentations spontanées, sans levurage. Au-delà des muscadets classiques sur lies, ils développent une gamme de cuvées plus expérimentales, vinifiées et élevées en amphores toscanes de 500 litres, sans sulfites ajoutés et non filtrées, à l'image de la Cognetterra Gwenn. Le domaine est par ailleurs membre du groupement de vignerons "Vignes de Nantes".

Chaque bouteille, une pépite.