Bouteille de Château de Plaisance — Vin de France "Pineau d'Aunis"
Rouge

Château de Plaisance — Vin de France "Pineau d'Aunis"

Contenance 75cl
En conversion BIO Domaine en cours de conversion vers l’agriculture biologique.
À propos de ce vin

Avec ce Pineau d'Aunis, Vanessa Cherruau, à la tête du Château de Plaisance depuis 2019, met en lumière un vieux cépage ligérien longtemps oublié, réputé pour son poivre blanc.

Les raisins viennent d'un vignoble de Thouarcé, en Anjou, sur des sols de grès et de schistes altérés, en troisième année de conversion à l'agriculture biologique. Le domaine les vendange, les vinifie et les élève lui-même.

Vendangés à la main en petites caisses, ils sont en partie égrappés, une autre partie restant en grappes entières, puis fermentent avec leurs levures indigènes après une courte macération d'environ une semaine. Le vin est ensuite élevé 8 à 9 mois en cuve, sans bois.

Le nez, délicat, mêle la rose, le poivre blanc et les épices douces.

La bouche est fine et droite, à 12 % seulement, avec une belle tension et beaucoup d'énergie.

Un rouge de Loire léger et digeste, à servir légèrement frais, autour de 14-15 °C, sur un poulet rôti aux herbes, une planche de charcuterie ou une cuisine de bistrot.
€27,00
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Ce vin s'accorde bien avec
Viandes blanches
Charcuterie
Type de sol

Grès et schistes altérés, bancs de phtanites

Schiste

Une roche sombre qui se délite en fines plaques. Elle emmagasine la chaleur du soleil en journée et la restitue la nuit, ce qui aide le raisin à mûrir. Elle donne souvent des vins tendus, avec une pointe de minéralité et parfois une note fumée.

Grès

Une roche sédimentaire formée de grains de sable compactés. Selon sa dureté, elle draine plus ou moins bien et donne des vins à la texture souvent soyeuse, avec une minéralité discrète plutôt qu'affirmée.

Méthode de vinification

Partiellement égrappé, part de grappes entières, macération d'une semaine

Égrappage / éraflage

Consiste à séparer les baies de raisin de la rafle (la tige) avant la fermentation. Un vin égrappé est généralement plus rond, avec moins de tanins végétaux qu'un vin en vendange entière.

Vendange entière (grappe entière)

À l'inverse de l'égrappage, les grappes sont mises à fermenter avec leur rafle. Cela peut apporter de la fraîcheur, des épices et une structure tannique plus végétale, si les rafles sont mûres.

Levures indigènes

Plutôt que d'ajouter des levures sélectionnées en laboratoire, le vigneron laisse les levures naturellement présentes sur les raisins et dans le chai déclencher la fermentation. Plus imprévisible, mais considéré comme plus fidèle à l'expression du terroir.

Élevage

8 à 9 mois en cuve

Fiche technique

Nom de la cuvée Pineau d'Aunis
Région Loire
Millésime 2024
Exposition Sud-Ouest
Cépages Pineau d'Aunis
Altitude 60m
Assemblage ou monocépage 100% Pineau d'Aunis
Potentiel de garde Moins de 5 ans
Taux d'alcool 12.0°
Température de service 14°C

Chateau de Plaisance

Un domaine viticole emblématique de la Vallée de la Loire, niché à Rochefort-sur-Loire au cœur de ce que les géologues appellent l'« Anjou Noir ».

Avec plus d'un siècle d'existence, le domaine s'étend sur 25 hectares et connaît une véritable renaissance depuis quelques années.

Propriété historique de la famille Rochais depuis 1960, le domaine prend un tournant décisif en septembre 2019.

C'est à cette date que Vanessa Cherruau, une jeune et dynamique vigneronne angevine, reprend le domaine (avec un bébé dans le ventre et une équipe à construire).

Elle insuffle une énergie incroyable à la propriété et s'impose rapidement comme l'une des figures montantes et incontournables de la région.

Particularité du vignoble

Un îlot unique de Grands Terroirs (100% Crus) : Le parcellaire du domaine est exceptionnel et rare. Le vignoble est entièrement situé sur de prestigieuses appellations de crus :Chaume, quart de Chaume et Savennières.

Pionnier historique de la Biodynamie : À Plaisance, le respect du vivant n'est pas un effet de mode. Le domaine est certifié en Agriculture Biologique depuis 1995 et en Biodynamie (Demeter) depuis 2008.

C'est un véritable écosystème où l'on favorise la biodiversité et la reforestation.

Le Chenin Blanc en majesté : Le Chenin est le cépage roi du domaine, représentant 80 % des vignes (le reste étant complété par un peu de Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon sur la butte de Chaume). Ce cépage s'exprime ici sur une géologie complexe combinant le schiste, la spilite, le grès et le poudingue.

Chaque bouteille, une pépite.