Cave Aux Fioles — Languedoc "George" 2021
Blanc

Cave Aux Fioles — Languedoc "George" 2021

Contenance 75cl
Bio Produit issu de l’agriculture biologique certifiée. Biodynamie Cultivé selon les principes de la biodynamie.
À propos de ce vin

« Georges » vient d'une boutade du vigneron, Carlos Badia : il aime dire que Dieu est catalan — et qu'avec cette cuvée, Georges est en bonne voie pour le rejoindre.

De quoi planter le décor avant de goûter ce vin orange : un vin blanc vinifié comme un rouge, avec une macération sur les peaux des raisins (ici malvoisie et grenache blanc) au lieu d'un pressurage immédiat. C'est ce contact prolongé avec la peau qui donne sa couleur ambrée et une légère texture tannique, inhabituelle pour un blanc. Vinifié en bio et biodynamie, avec très peu d'intrants, c'est un style radical, mais qui a ses adeptes.

La robe est ambrée.

Le nez évoque les fruits secs, l'abricot sec, avec une légère note oxydative qui rappelle le rancio.

En bouche, les tanins sont fins (hérités de la macération), le fruit sec domine, la finale prolonge cette même note oxydative.

Un vin de caractère, à part, pour les amateurs curieux qui veulent sortir des sentiers battus, à servir sur des fromages affinés ou une volaille aux épices.
€29,00
Livraison offerte dès 150 € en France
Dès 70 € à Nantes et agglo (en main propre)
Sinon Colissimo ou Chronopost dès 16 €
Ce vin s'accorde bien avec
Viandes blanches
Végétal
Fromages
Type de sol

Argilo-calcaire

Le mélange d'argile et de calcaire, l'un des sols les plus recherchés en viticulture. L'argile apporte structure et matière, le calcaire apporte fraîcheur et élégance : un équilibre entre puissance et finesse.

Élevage

Cuve inox

Une cuve en acier inoxydable, neutre et facile à nettoyer. Elle ne transmet aucun goût au vin et permet de contrôler précisément la température de fermentation. Elle préserve le fruit et la fraîcheur du raisin.

Fiche technique

Nom de la cuvée George
Région VDF
Millésime 2021
Exposition Sud-Est
Cépages Malvoisie (Languedoc)
Altitude 10m
Assemblage ou monocépage 75% Malvoisie, 25% Grenache blanc
Potentiel de garde De 10 à 20 ans
Taux d'alcool 14.0°
Température de service 12°C

La Cave aux Fioles (Carlos Badia)

La Cave aux Fioles, c'est le domaine de Carlos Badia, dans la vallée de l'Agly, au nord de Perpignan, en Roussillon. Carlos a lancé son domaine en 2018, autour d'un vieux mas catalan dont l'histoire remonte au Moyen Âge, avec une idée simple : faire des vins naturels et artisanaux, sans aucun intrant inutile. Il travaille environ 7 hectares, découpés en petites parcelles de vieilles vignes, avec les cépages du pays catalan : carignan, lledoner pelut (un cousin du grenache), macabeu, malvoisie, grenache blanc et grenache gris. Ses vins sont à son image : francs, vibrants et pleins d'humour, avec des étiquettes colorées et des noms qui ne passent pas inaperçus, comme « Nuit Blanche », « Départ en vacances » ou « George ». Des bouteilles pensées pour être partagées, dans un esprit festif et un peu rock'n'roll.

Particularité du vignoble

Le Roussillon est une terre de soleil et de vent, sèche et rude, et les vignes de la Cave aux Fioles y sont parfaitement adaptées. Ce sont souvent de vieilles vignes, de 20 à 70 ans, conduites en gobelet, une taille traditionnelle sans fil de fer qui protège les grappes du soleil et résiste bien au vent. Elles poussent sur des sols argilo-calcaires et donnent de petits rendements, gage de concentration. Le domaine est cultivé en bio, avec des pratiques biodynamiques, et tout est vendangé à la main. En cave, Carlos ne force rien : levures indigènes, macérations longues, élevage en fût pour certaines cuvées, et pas ou très peu de soufre. Il aime aussi sortir des sentiers battus, avec des vins orange, des blancs vinifiés au contact des peaux comme un rouge, qui donnent des vins ambrés, texturés et pleins de caractère.

Chaque bouteille, une pépite.