Domaine de Bellevue — Vin de France "Ornaté" 2023
Rouge

Domaine de Bellevue — Vin de France "Ornaté" 2023

Contenance 75cl
Bio Produit issu de l’agriculture biologique certifiée. Biodynamie Cultivé selon les principes de la biodynamie.
À propos de ce vin

« Ornaté » est un merlot rare pour la Loire, signé par Jérôme Bretaudeau sur le Domaine de Bellevue à Gétigné, dans le vignoble nantais.

Issu d'une petite parcelle de granit en pente, plantée au début des années 2000, ce merlot est vendangé à la main, entièrement égrappé, puis macéré une dizaine de jours avec des levures indigènes avant un élevage de dix-huit mois en fûts bourguignons anciens.

Le nez s'ouvre sur des arômes gourmands de cerise noire et de fruits rouges compotés, relevés d'une pointe d'épices douces.

La bouche est ciselée, aux tanins fondus, sans lourdeur.

Un rouge à attendre idéalement un an en cave, à servir autour de 15-16°C sur une cuisine bistronomique.
€42,00
Ce vin s'accorde bien avec
Viandes rouges
Apéritif
Viandes blanches
Charcuterie
Cuisine épicée
Type de sol

Granite

Une roche dure et cristalline qui se désagrège en un sol sablonneux, pauvre et bien drainant. La vigne y souffre légèrement, ce qui concentre le fruit. Résultat : des vins friands, sur le fruit, souvent digestes et faciles à boire jeunes.

Méthode de vinification

Égrappage / éraflage

Consiste à séparer les baies de raisin de la rafle (la tige) avant la fermentation. Un vin égrappé est généralement plus rond, avec moins de tanins végétaux qu'un vin en vendange entière.

Levures indigènes

Plutôt que d'ajouter des levures sélectionnées en laboratoire, le vigneron laisse les levures naturellement présentes sur les raisins et dans le chai déclencher la fermentation. Plus imprévisible, mais considéré comme plus fidèle à l'expression du terroir.

Élevage

18mois

Fût de chêne (barrique)

Un tonneau en bois de chêne, en général de 225 à 500 litres. Le bois laisse le vin respirer légèrement au fil des mois et peut lui apporter des notes de vanille, de toast ou d'épices, surtout s'il est neuf. Un fût déjà utilisé plusieurs fois marque beaucoup moins le vin qu'un fût neuf.

Fiche technique

Nom de la cuvée Ornaté
Région Loire
Millésime 2023
Exposition Sud-Ouest
Cépages Merlot
Altitude 60m
Assemblage ou monocépage 100% Merlot
Potentiel de garde De 10 à 20 ans
Taux d'alcool 13.0°
Température de service 15°C

Domaine de Bellevue

situé à Gétigné, a été fondé en 2001 par Jérôme Bretaudeau. Parti de seulement 2 hectares hérités de son père, il cultive aujourd'hui une vingtaine d'hectares et s'est imposé comme l'une des figures les plus géniales, visionnaires et respectées de la Vallée de la Loire.

Particularité du vignoble

Un laboratoire d'expérimentation : Jérôme Bretaudeau est un vigneron audacieux et ultra-curieux. En cave, il utilise une incroyable diversité de contenants : cuves inox, foudres, barriques classiques, œufs en béton et jarres en terre cuite (amphores) pour sculpter les textures de ses vins.

L'extravagance de l'encépagement : Alors qu'il se trouve en plein cœur du Muscadet (royaume du Melon de Bourgogne), il cultive pas moins de 8 à 9 cépages différents. Des variétés très inattendues pour la région s'y épanouissent comme le Savagnin, le Chardonnay, le Pinot Noir, le Cabernet Franc et, bien sûr, le Merlot (qui compose la cuvée Ornaté).

Une mosaïque de roches et la Biodynamie : Le domaine est certifié en biodynamie (depuis 2016). Le parcellaire est caractérisé par un sous-sol géologique unique combinant le granit de Clisson, le quartz blanc et rose, ainsi que le gabbro (roche volcanique).

Chaque bouteille, une pépite.