Domaine de Bellevue — AOP Muscadet Sèvre-et-Maine "Gabbro" 2023
Blanc

Domaine de Bellevue — AOP Muscadet Sèvre-et-Maine "Gabbro" 2023

Contenance 75cl
Bio Produit issu de l’agriculture biologique certifiée. Biodynamie Cultivé selon les principes de la biodynamie.
À propos de ce vin

Gabbro provient du Clos des Bouquinardières, une parcelle de plus de 6 hectares à Gorges, sur un sol de gabbro, roche magmatique rare qui donne son nom à la cuvée.

Le Melon de Bourgogne est pressé directement puis élevé sur lies fines en cuve enterrée, avec un sulfitage très léger.

Le nez est sec et minéral, marqué par la salinité propre aux terroirs de gabbro.

La bouche, élégante et tendue, exprime la fraîcheur et la précision d'un Muscadet de garde.

À servir sur des fruits de mer, un homard ou une langoustine.
€33,00
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Sinon Colissimo ou Chronopost dès 16 €
Ce vin s'accorde bien avec
Poissons
Type de sol

Gabbro

Une roche magmatique rare, née en profondeur dans la croûte terrestre. Elle donne des sols peu communs qui marquent le vin d'une salinité et d'une minéralité affirmées, presque iodées. Assez rare pour donner parfois son nom à la cuvée elle-même.

Méthode de vinification

Levures indigènes

Plutôt que d'ajouter des levures sélectionnées en laboratoire, le vigneron laisse les levures naturellement présentes sur les raisins et dans le chai déclencher la fermentation. Plus imprévisible, mais considéré comme plus fidèle à l'expression du terroir.

Élevage sur lies

Le vin reste au contact de ses lies fines (résidus de levures) après la fermentation, sans être soutiré. Cela lui apporte du volume, du gras et une complexité aromatique supplémentaire.

Pressurage direct

Les raisins sont pressés immédiatement après la récolte, sans macération préalable. Utilisé pour les blancs et les rosés, il donne des vins plus délicats et moins colorés.

Élevage

24 mois

Cuve béton

Une cuve en béton, parfois ovoïde ou tronconique. Comme l'inox, elle ne donne aucun goût boisé, mais sa matière légèrement poreuse permet de petits échanges avec l'air. Elle donne souvent des vins avec du volume en bouche, sans le marquage aromatique du bois.

Fiche technique

Nom de la cuvée Gabbro
Région Loire
Millésime 2023
Exposition Sud-Est
Cépages Melon de Bourgogne
Altitude 50m
Assemblage ou monocépage 100% Melon de Bourgogne
Potentiel de garde De 5 à 10 ans
Taux d'alcool 12.5°
Température de service 11°

Domaine de Bellevue

situé à Gétigné, a été fondé en 2001 par Jérôme Bretaudeau. Parti de seulement 2 hectares hérités de son père, il cultive aujourd'hui une vingtaine d'hectares et s'est imposé comme l'une des figures les plus géniales, visionnaires et respectées de la Vallée de la Loire.

Particularité du vignoble

Un laboratoire d'expérimentation : Jérôme Bretaudeau est un vigneron audacieux et ultra-curieux. En cave, il utilise une incroyable diversité de contenants : cuves inox, foudres, barriques classiques, œufs en béton et jarres en terre cuite (amphores) pour sculpter les textures de ses vins.

L'extravagance de l'encépagement : Alors qu'il se trouve en plein cœur du Muscadet (royaume du Melon de Bourgogne), il cultive pas moins de 8 à 9 cépages différents. Des variétés très inattendues pour la région s'y épanouissent comme le Savagnin, le Chardonnay, le Pinot Noir, le Cabernet Franc et, bien sûr, le Merlot (qui compose la cuvée Ornaté).

Une mosaïque de roches et la Biodynamie : Le domaine est certifié en biodynamie (depuis 2016). Le parcellaire est caractérisé par un sous-sol géologique unique combinant le granit de Clisson, le quartz blanc et rose, ainsi que le gabbro (roche volcanique).

Chaque bouteille, une pépite.