Matthieu Barret — Saint-Joseph "D86" 2025
Rouge

Matthieu Barret — Saint-Joseph "D86" 2025

Contenance 75cl
Bio Produit issu de l’agriculture biologique certifiée.
À propos de ce vin

D86, c'est tout simplement le nom de la route départementale qui longe les vignes de cette cuvée, à Sarras, en Ardèche, dans l'appellation Saint-Joseph.

Face à l'est, la Syrah pousse ici sur un mélange de granite et de lœss (un limon fin déposé par le vent), cultivée en bio.

Matthieu Barret égrappe entièrement les raisins, laisse les levures naturelles du raisin faire la fermentation, et pratique un pigeage quotidien tout en douceur.

Le vin est ensuite élevé en jarres de terre cuite et en cuves béton, sans bois.

Au nez, c'est une Syrah très expressive : fruits noirs, violette, poivre et une petite note fumée, presque de lard grillé.

La bouche est de corps moyen, avec des tanins fins, une belle fraîcheur et une finale saline qui rappelle le granite.

On peut l'ouvrir dès maintenant en le carafant une heure ou deux, ou l'attendre quelques années. Idéal avec un agneau rôti, un magret de canard, du gibier ou un fromage à pâte molle et croûte lavée.
€28,00
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Sinon Colissimo ou Chronopost dès 16 €
Ce vin s'accorde bien avec
Viandes rouges
Fromages
Type de sol

Granite et lœss

Granite

Une roche dure et cristalline qui se désagrège en un sol sablonneux, pauvre et bien drainant. La vigne y souffre légèrement, ce qui concentre le fruit. Résultat : des vins friands, sur le fruit, souvent digestes et faciles à boire jeunes.

Méthode de vinification

Égrappage / éraflage

Consiste à séparer les baies de raisin de la rafle (la tige) avant la fermentation. Un vin égrappé est généralement plus rond, avec moins de tanins végétaux qu'un vin en vendange entière.

Levures indigènes

Plutôt que d'ajouter des levures sélectionnées en laboratoire, le vigneron laisse les levures naturellement présentes sur les raisins et dans le chai déclencher la fermentation. Plus imprévisible, mais considéré comme plus fidèle à l'expression du terroir.

Pigeage

Pendant la fermentation d'un vin rouge, le « chapeau » de peaux et de pépins remonte à la surface. Le pigeage consiste à l'enfoncer régulièrement dans le jus, à la main ou au pied, pour en extraire couleur, tanins et arômes en douceur.

Élevage

Amphore / jarre en terre cuite

Une jarre en terre cuite, parfois enterrée, utilisée pour vinifier et élever le vin depuis l'Antiquité. Sa paroi poreuse laisse respirer le vin sans lui donner de goût, comme la cuve béton, mais avec une texture et une minéralité particulières très recherchées par les vignerons nature.

Cuve béton

Une cuve en béton, parfois ovoïde ou tronconique. Comme l'inox, elle ne donne aucun goût boisé, mais sa matière légèrement poreuse permet de petits échanges avec l'air. Elle donne souvent des vins avec du volume en bouche, sans le marquage aromatique du bois.

Fiche technique

Nom de la cuvée D86
Région Vallée du Rhône
Millésime 2025
Exposition Est
Cépages Syrah
Altitude 300m
Assemblage ou monocépage 100% Syrah
Potentiel de garde De 5 à 10 ans
Taux d'alcool 12.5°
Température de service 16°C

Domaine du Coulet (Matthieu Barret)

Le Domaine du Coulet est installé à Cornas, dans le nord de la vallée du Rhône. Matthieu Barret en a pris les rênes en 1998, à la suite de sa famille, et fait partie de la génération qui a amené les vins naturels dans les grandes appellations du Rhône nord. Le domaine compte une vingtaine d'hectares : environ 13 hectares à Cornas, sur des coteaux de granite décomposé travaillés en terrasses, et 7 hectares en Côtes-du-Rhône sur des sols argilo-calcaires au sud de la colline de Cornas. La Syrah y règne en maître pour les rouges. À côté des cuvées du domaine (Brise Cailloux, Gore, Billes Noires), Matthieu Barret signe aussi une gamme de vins de négoce sous son nom (Petit Ours, No Wine's Land, Et la Bannière, D86…), issus de raisins achetés à des vignerons partenaires en bio, vinifiés avec la même philosophie. Son credo : révéler le terroir avec la plus grande sincérité, pour des vins digestes, frais et sans maquillage.

Particularité du vignoble

Le vignoble est conduit en agriculture biologique et en biodynamie depuis le début des années 2000 : décoctions de plantes, tisanes, fumiers, doses minimes de cuivre et de soufre, et travaux calés sur le calendrier lunaire. Les vendanges sont manuelles. En cave, aucun intrant œnologique n'est utilisé à part un peu de soufre à la mise en bouteille, et les levures sont indigènes. Particularité forte du domaine : Matthieu Barret a abandonné le bois depuis 2007 pour élever ses vins en œufs et cuves en béton (dont des cuves en forme de diamant) et en jarres de terre cuite. Ces contenants laissent le vin respirer sans lui donner de goût boisé, ce qui préserve la pureté du fruit et rend ses Cornas accessibles dès leur jeunesse.

Chaque bouteille, une pépite.