Domaine des Ardoisières — Savoie "Aigue Marine" 2024
Coup de cœur Pépite Coup de cœur
Blanc

Domaine des Ardoisières — Savoie "Aigue Marine" 2024

Contenance 75cl
Biodynamie Cultivé selon les principes de la biodynamie.
À propos de ce vin

Aigue Marine, comme la pierre précieuse bleu-vert : un nom qui annonce déjà la couleur et la fraîcheur de ce blanc de montagne.

Sur le coteau de Cevins, les vignes s'accrochent à un sol de schistes, une roche dure de la même famille que le granite : elle pousse la vigne à puiser en profondeur et donne des vins tendus, avec cette petite amertume minérale qui rappelle la pierre chauffée au soleil.

L'assemblage Roussanne et Altesse est ensuite élevé dix mois, répartis entre amphore, cuve inox et fût : trois textures différentes qui se complètent, l'amphore pour la rondeur sans boisé, l'inox pour la pureté du fruit, le fût pour un peu de structure.

Le domaine, conduit en biodynamie, en tire une cuvée complexe, un vrai coup de cœur de la maison.

Le nez évoque les fruits blancs, les fleurs de montagne et une touche crayeuse.

En bouche, le vin est à la fois ample et salin, tendu par une belle énergie, avec une finale longue marquée d'une pointe d'amertume élégante, typique des terroirs schisteux.

Un blanc de Savoie qui a du caractère, pour les amateurs de vins qui ont du relief.

Le coup de cœur de Clément : « Pour moi, les Ardoisières, c'est le domaine qui a révolutionné les vins de Savoie. Un travail de précision et de respect sur le sol et la vigne, des terroirs compliqués à travailler. »
€40,00
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Ce vin s'accorde bien avec
Végétal
Poissons
Viandes blanches
Fromages
Type de sol

Schiste

Une roche sombre qui se délite en fines plaques. Elle emmagasine la chaleur du soleil en journée et la restitue la nuit, ce qui aide le raisin à mûrir. Elle donne souvent des vins tendus, avec une pointe de minéralité et parfois une note fumée.

Élevage

Cuve inox

Une cuve en acier inoxydable, neutre et facile à nettoyer. Elle ne transmet aucun goût au vin et permet de contrôler précisément la température de fermentation. Elle préserve le fruit et la fraîcheur du raisin.

Amphore / jarre en terre cuite

Une jarre en terre cuite, parfois enterrée, utilisée pour vinifier et élever le vin depuis l'Antiquité. Sa paroi poreuse laisse respirer le vin sans lui donner de goût, comme la cuve béton, mais avec une texture et une minéralité particulières très recherchées par les vignerons nature.

Fiche technique

Nom de la cuvée Aigue Marine
Région Savoie
Millésime 2024
Exposition Sud-Est
Cépages Roussanne
Altitude ~430m
Assemblage ou monocépage Roussanne et Altesse
Potentiel de garde De 10 à 20 ans
Taux d'alcool 12.5°
Température de service 12°C

Domaine des Ardoisières

Domaine des Ardoisières, conduit par Brice Omont, cultive un vignoble de coteaux en terrasses réparti sur les communes de Cevins et Saint-Pierre-de-Soucy, en Savoie, sous l'IGP Vin des Allobroges. Né de la volonté de réhabiliter un terroir historique tombé à l'abandon, le domaine vinifie des cépages autochtones (Jacquère, Altesse, Mondeuse, Persan…) aux côtés de variétés plus classiques (Chardonnay, Gamay, Roussanne). Conduit en agriculture biologique et en biodynamie, il produit des vins de terroir à forte identité minérale, pensés parcelle par parcelle. Une activité de négoce complémentaire, exercée sous le nom Maison des Ardoisières, permet de vinifier des raisins achetés à des vignerons partenaires de la région, dans le même esprit d'exigence.

Particularité du vignoble

Le domaine est conduit en agriculture biologique et en biodynamie, dans la lignée des principes de Rudolf Steiner, avec une attention portée à la vie du sol et à l'autonomie de chaque parcelle. Les terrasses en forte pente, héritières d'un savoir-faire multiséculaire, imposent un travail intégralement manuel, y compris pour des vendanges triées à la main. En cave, les vinifications se font par parcelle avec des levures indigènes ; les rouges sont mis en cuve ouverte en vendange entière pour une macération de deux à trois semaines, suivis d'un élevage de 9 à 18 mois en cuve, foudre, barrique ou amphore, avec un usage de soufre minimal. Une activité de négoce, la Maison des Ardoisières, complète le travail des vignes propres du domaine.

Chaque bouteille, une pépite.