Domaine des Ardoisières — Savoie "Aigue Marine" 2024

Aigue Marine, comme la pierre précieuse bleu-vert : un nom qui annonce déjà la couleur et la fraîcheur de ce blanc de montagne. Sur le coteau de Cevins, les vignes s'accrochent à un sol de schistes, une roche dure de la même famille que le granite : elle pousse la vigne à puiser en profondeur et donne des vins tendus, avec cette petite amertume minérale qui rappelle la pierre chauffée au soleil. L'assemblage Roussanne et Altesse est ensuite élevé dix mois, répartis entre amphore, cuve inox et fût : trois textures différentes qui se complètent, l'amphore pour la rondeur sans boisé, l'inox pour la pureté du fruit, le fût pour un peu de structure. Le domaine, conduit en biodynamie, en tire une cuvée complexe, un vrai coup de cœur de la maison.

Le nez évoque les fruits blancs, les fleurs de montagne et une touche crayeuse. En bouche, le vin est à la fois ample et salin, tendu par une belle énergie, avec une finale longue marquée d'une pointe d'amertume élégante, typique des terroirs schisteux. Un blanc de Savoie qui a du caractère, pour les amateurs de vins qui ont du relief.

Le coup de cœur de Clément : « Pour moi, les Ardoisières, c'est le domaine qui a révolutionné les vins de Savoie. Un travail de précision et de respect sur le sol et la vigne, des terroirs compliqués à travailler. »