Aldo Viola — Terre Siciliane IGT "Biancoviola" 2024
Blanc

Aldo Viola — Terre Siciliane IGT "Biancoviola" 2024

Contenance 75cl
Biodynamie Cultivé selon les principes de la biodynamie. Bio Produit issu de l’agriculture biologique certifiée. Nature Vin nature, sans intrants ni sulfites ajoutés.
À propos de ce vin

Le nom de Biancoviola viens du blanc (bianco) et du nom de famille Viola, qui signifie aussi violette en italien. Catarratto, Grillo et Grecanico sont vinifiés séparément avec des temps de macération pelliculaire distincts avant assemblage, puis le vin s'élève dix-huit mois en cuve inox et reçoit une trace de soufre à la mise.

Le nez évoque l'abricot mûr et de petites fleurs blanches.

La bouche des notes de pomme verte, d'anis et de cannelle, portées par une acidité tendue et une salinité persistante.

Ce vin accompagne volontiers une cuisine méditerranéenne relevée, des poissons ou des fromages de brebis.
€30,00
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Sinon Colissimo ou Chronopost dès 16 €
Ce vin s'accorde bien avec
Poissons
Fromages
Type de sol

Sable

Un sol léger, pauvre et très drainant. La vigne y peine à trouver des ressources, ce qui donne des raisins moins chargés en tanins et en couleur. Résultat : des vins fins, aromatiques, souvent prêts à boire plus tôt que les autres.

Argilo-calcaire

Le mélange d'argile et de calcaire, l'un des sols les plus recherchés en viticulture. L'argile apporte structure et matière, le calcaire apporte fraîcheur et élégance : un équilibre entre puissance et finesse.

Méthode de vinification

Macération pelliculaire

Utilisée sur des raisins blancs, cette macération laisse le jus au contact des peaux avant ou pendant la fermentation, comme pour un vin rouge. C'est ce qui donne les vins « orange », plus tanniques et texturés qu'un blanc classique.

Élevage

Cuve inox

Une cuve en acier inoxydable, neutre et facile à nettoyer. Elle ne transmet aucun goût au vin et permet de contrôler précisément la température de fermentation. Elle préserve le fruit et la fraîcheur du raisin.

Fiche technique

Nom de la cuvée Biancoviola
Région
Millésime 2024
Exposition Nord-Ouest
Cépages Catarratto
Altitude Jusqu'a 1000m
Assemblage ou monocépage Catarratto 45%, Grillo 45%, Grecanico 10% (proportions génériques du domaine, non reconfirmées pour ce 2024 précis)
Potentiel de garde Moins de 5 ans
Taux d'alcool 13.0°
Température de service 12°C

Aldo Viola

Situé à Alcamo, à l’ouest de Palerme en Sicile, ce domaine familial de 16 hectares (dont une dizaine de vignes) est un modèle d’agriculture biologique et biodynamique.
Aldo Viola y applique une philosophie naturaliste radicale où le vin doit être un vecteur d'émotions pures et le reflet strict de son terroir.

Issu d'une lignée de quatre générations de viticulteurs, Aldo est un artisan d'élite, pionnier des vins sans intrants en Sicile. Alliant une solide expertise technique à une profonde sensibilité écologique, il se définit comme un "équilibriste".

Pour lui, faire du vin naturel exige une rigueur absolue afin d'obtenir des jus propres, précis et exempts de défauts

Particularité du vignoble

Le vignoble bénéficie d'un emplacement unique où la puissance du soleil sicilien rencontre la fraîcheur de l'altitude et des courants marins. Contrairement aux vins lourds ou très opulents souvent associés au sud de l'Italie, le terroir de l'Azienda Agricola Aldo Viola donne naissance à des blancs d'une tension minérale saisissante et d'une fraîcheur éclatante, portés par la préservation de la biodiversité dans les rangs de vigne.

Chaque bouteille, une pépite.