Aldo Viola — Terre Siciliane IGT "Biancoviola" 2024
Blanc

Aldo Viola — Terre Siciliane IGT "Biancoviola" 2024

Contenance 75cl
Bio Produit issu de l’agriculture biologique certifiée.
À propos de ce vin

À Alcamo, sur les Timpi Rossi (les collines rouges), la famille Viola vinifie depuis quatre générations. Certifiée en agriculture biologique depuis 2013, l'exploitation d'Aldo Viola tire le nom de Biancoviola du blanc (bianco) et du nom de famille Viola, qui signifie aussi violette en italien. Catarratto, Grillo et Grecanico sont vinifiés séparément avec des temps de macération pelliculaire distincts avant assemblage, puis le vin s'élève dix-huit mois en cuve inox et reçoit une trace de soufre à la mise.

Le nez évoque l'abricot mûr et de petites fleurs blanches, la bouche des notes de pomme verte, d'anis et de cannelle, portées par une acidité tendue et une salinité persistante. Ce vin accompagne volontiers une cuisine méditerranéenne relevée, des poissons ou des fromages de brebis.
€35,76
Ce vin s'accorde bien avec
Poissons
Fromages
Type de sol

Sable

Un sol léger, pauvre et très drainant. La vigne y peine à trouver des ressources, ce qui donne des raisins moins chargés en tanins et en couleur. Résultat : des vins fins, aromatiques, souvent prêts à boire plus tôt que les autres.

Argilo-calcaire

Le mélange d'argile et de calcaire, l'un des sols les plus recherchés en viticulture. L'argile apporte structure et matière, le calcaire apporte fraîcheur et élégance : un équilibre entre puissance et finesse.

Méthode de vinification

Macération pelliculaire

Utilisée sur des raisins blancs, cette macération laisse le jus au contact des peaux avant ou pendant la fermentation, comme pour un vin rouge. C'est ce qui donne les vins « orange », plus tanniques et texturés qu'un blanc classique.

Élevage

Cuve inox

Une cuve en acier inoxydable, neutre et facile à nettoyer. Elle ne transmet aucun goût au vin et permet de contrôler précisément la température de fermentation. Elle préserve le fruit et la fraîcheur du raisin.

Fiche technique

Nom de la cuvée Biancoviola
Région
Millésime 2024
Exposition
Cépages
Altitude ~350m (Feudo Guarini — une source secondaire indique jusqu'à 1000m, jugé peu plausible géographiquement)
Assemblage ou monocépage Catarratto 45%, Grillo 45%, Grecanico 10% (proportions génériques du domaine, non reconfirmées pour ce 2024 précis)
Potentiel de garde
Taux d'alcool 13.0°
Température de service

Particularité du vignoble

Chaque bouteille, une pépite.